咖啡豆並不見得豆大就一定是好豆，豆小一定是壞豆。豆粒的大小和咖啡味道的優劣與否，並沒有很大的關係。不過，外觀上的優勢在交易時比較有利，而豆子的大小，也確實是等級上的一個標準。例如哥倫比亞、巴西、坦桑尼亞等多數國家，豆子的大小，是決定豆子等級的一個要素。

　　在哥倫比亞及巴西，利用篩子來分出大小。特別是哥倫比亞，光從外觀的大小就分有等級。哥倫比亞、斯普雷蒙是SCREENl7～18的等級。所謂的SCREEN，是分成幾階段的大小基準。在底部有規定尺寸的洞來過篩，將咖啡生豆放入，依可以通過洞的豆和不通過洞的豆來依次分出大小。

　　一般的咖啡豆爲平豆，SCREEN爲14～17，一棵咖啡樹所採集的豆子中，約佔80%。若要舉出豆子大小極端的例子，有圓豆及巨大豆等。

　　圓豆的形狀是小而圓的豆子，通常生於咖啡樹的前端，可能是因爲養分無法到達，或是應該長成2粒的豆子變成1粒，所以豆子是渾圓的，由於量少，有些會相當受珍視。各國出產的圓豆味道各異，一般而言，圓豆香味都不錯。

　　巨大豆的大小約是一般咖啡豆的2倍，在通過SCREEN時有時也會掉落，但也有一種屬於阿拉比卡種的巨大豆，樹和葉皆大，果實也是相當巨大。這種豆產於墨西哥等地，兩者皆被當爲珍品。煎焙過的豆子味道濃厚但沒有什麼特徵，且因煎焙方式的不同，也可以做出風味佳的咖啡。