作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 19:29:54
喝慣了單調又無果酸味的深焙咖啡，想不想嘗一嘗明朗而又富含層次感的淺焙咖啡?咖啡達人Leaving介紹，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質破壞較少，很容易泡出酸咖啡。
而精品咖啡則是精選特定海拔以上的新鮮優質咖啡豆經過淺度烘焙而來，能體現出一種活潑酸味，剛入口舌尖及兩側受到果酸刺激，分泌唾液，不過，酸味幾秒鐘就消逝，轉化清香味，最後呈現巧克力甜香的餘韻，猶如經歷一場千變萬化的味覺之旅。淺焙豆獨有的活潑，明朗風味，絕非深焙豆能取代。
2014-11-10 17:30:32 責任編輯：中國咖啡交易網
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