咖啡師是指熟悉咖啡文化、製作方法及技巧的專業製作咖啡的服務人員。約從1990年開始，英文采用 Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。意大利文Barista，對應英文的 bartender(酒保);單數雙性;複數陽性baristi，複數陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調理師。

　　2010-2015年，咖啡消費市場進入高速發展期。咖啡消費在中國城市裏，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的咖啡文化國家，已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成爲世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以25%左右的速度增長。正因爲中國咖啡市場處於起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味着一個巨大的機遇已經降臨，意味着有更多的機會，更大的利潤回報空間。而這無疑給衆多計劃開一家充滿情調、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發展機遇。中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達到9300億元之多。因此，該產業潛力無限。

　　國內咖啡師人才緊缺，手藝精湛的咖啡師價格不菲。就國外的情況而言，意大利咖啡師的待遇在1000-3000歐元之間，相當於意大利銀行裏的中層管理人員的工資待遇,而且意大利的咖啡師在社會上也有很高的社會地位，受到人們的尊敬。因爲大家都知道，不是每一個人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市場而言，好的咖啡師也是不夠用的,因此根本見不到有意大利的咖啡師到外國去工作。

　　職業定義　Barista 更早以前的稱呼比較直接——濃縮咖啡拉把員(espresso puller)。這名詞的轉變，或多或少是因爲1980年以後生產的義式咖啡機大多不再有拉把。有些人認爲 Barista技巧的孰劣可由一杯濃縮咖啡中的咖啡脂(crema)來評斷。

　　而言 Barista 可以從站在吧檯裏的生手概括到累積多年經驗的咖啡侍者(coffee sommelier)。

　　業內人士稱，在國外，咖啡師製作的不僅是一杯咖啡，也是在創造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡製作工作。據瞭解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場缺口在2萬人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就爲了品嚐某位咖啡師製作的咖啡慕名而來。