1.新鮮。

　　正如有位朋友說的，咖啡，新鮮纔是王道。生豆可以放幾年，而烘焙好的豆子只能放一個月左右，最佳風味期可能只有兩週左右。當然磨好的粉時間就更短了，保持風味的時間是以小時計的，而超過兩天的會有怪味道出來。當然我指的我們自家日常的保存條件，象ILLY之類充氮保鮮的不在討論範疇。

　　2. 省錢。

　　目前來看，如果能找到比較可靠的生豆來源的話，買烘焙好的豆子的價格，大概是等量生豆價格的一倍(扣除水份的損失)。也就是說，可以省掉一半的費用。

　　3. 特殊口味。

　　確切地說，是可以根據自己的口味來調節烘焙度。比如大家似乎公認曼特寧要深度烘焙才能發展出充分的風味，可是如果我好奇，想嘗一下中度烘焙的曼特寧呢?或是我想嘗一下深度烘焙的耶咖雪啡呢?恐怕只能自己烘焙才能滿足了。

　　4. 拼配。

　　大部分玩意式的人都認爲，應該是要先烘焙，後拼配，才能發揮配方中各種不同品種豆子的個性。可是如果買烘焙好的咖啡，我想相當部分烘焙廠商應該是先拼配再烘焙的，原因是這樣省時、省力。而自己烘焙，更能先把幾種豆子烘焙好了，嘗試不同的拼配比例帶來的不同口味。

　　5. 品質。

　　烘焙好的豆子，是比較難以看出品質的好壞的。而生豆就很容易看出來了。但是，即使是有保障的生豆，也還是會有部分瑕疵豆的，但是烘焙廠商一般而言是不會幫你挑豆的。更別提以次充好啦、在拼配時拿次品豆做基底啦，等等。所以，還是自己烘焙，細心挑豆，才比較有品質保證。

　　6. 學習。

　　烘焙是瞭解咖啡的一個很好的方法。品種、產地、烘焙程度，等等，自己烘焙一段時間，會記得很牢的。

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