作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 18:58:10
將咖啡生豆烘焙，使咖啡豆呈現出獨特的咖啡色、香味與口感。烘焙最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透而不過焦。咖啡的味道80%是取決於烘焙，是沖泡香濃咖啡最基本也最重要的條件。
| 咖啡生豆烘焙程度 | 特 徵 | 烘焙方式 | 三階段 |
| light | 最輕度的煎焙-無香味 | 微火 | |
| cinnamon | 一般的煎焙程度，留有強烈的酸味-豆子呈肉桂色 | 美西式 | 微火 |
| medium | 中度煎焙-香醇、酸味適中 | 綜合式 | 中火 |
| high | 酸中帶苦 | 日式和歐式 | 中火(稍強) |
| city | 苦比酸強，適合哥倫比亞咖啡豆 | 紐約式咖啡 | 中火(強) |
| full city | 無酸味而苦，適合冰咖啡。 | 中南美式 | 小強火 |
| french | 苦味強、色黑，法式煎焙法 | 法式咖啡 | 強火(法式) |
| Italian | 泛油、色黑，意式煎焙法 | 意式蒸汽濃縮咖啡 | 大強火(意式) |
2014-11-17 16:14:01 責任編輯：中國咖啡交易網
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