作者：520咖啡網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 23:33:22
下雨天，丟進一塊方糖到一黑咖啡裏，在未攪拌的情況下觀察方糖溶解釋放的氣泡。如果氣泡聚集在中央，說明氣壓很高，天氣很快會轉晴。氣泡附着在杯子周圍預示氣壓很低，不是大雨就是大雪。咖啡豆的油脂所形成的表面張力是決定氣泡位置的關鍵因素。
氣候因素不外氣壓、溫度和溼度，對杯子的影響應該處處一致。杯子內油水乳化體系也該是均勻的。液麪張力僅在與杯壁接觸面有不同。那麼氣泡的位置應該與氣候關係不大，和杯子關係大。杯子若洗乾淨，沒有殘留的油，按氣泡的疏水性，應該遠離杯壁。
2014-05-22 15:38:13 責任編輯：520咖啡網
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