作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:33:43
咖啡拉花(Latte Art)主要分爲兩種:一種是拉花(Free Pour),在往濃縮咖啡中傾倒熱牛奶的同時 “拉” 出圖案;一種是雕花(Etching),在衝調好拿鐵之後,用巧克力醬和牙籤等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕” 。
拉花和雕花兩者比較,前者更加奇妙,而後者花樣更全。這是因爲在雕花時,拿鐵表面的泡沫具有一定的穩定性,能夠支撐巧克力醬、焦糖漿之類的有顏色的醬料,不但給咖啡師以更多時間,勾畫、構圖也有了更大的自由。
而拉花的奇妙之處則在於圖案是在調製拿鐵的過程當中形成的。拉花的奧妙,資深的咖啡師或許會從如何製取濃縮咖啡和熱牛奶泡沫談起——不過,從物理上來說,咖啡拉花是怎麼一回事呢?
2014-11-21 16:34:01 責任編輯:中國咖啡交易網
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