精品咖啡基礎常識 五種常用咖啡糖

作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 01:09:18

  同樣一杯黑咖啡,搭配不同的糖會有迥然不同的風味。其中,綿白糖、方糖、白砂糖、冰糖和黃糖是最常見的幾類。

  綿白糖:無雜質,味道純淨,甜度偏低,易於溶解。方糖:由綿白糖製作而成,溶解效率比綿白糖略低,但質感強,適宜調配風味。白砂糖:不易溶解,溫潤,容易結塊。冰糖:是白砂糖的結晶再製品,味道最爲純淨,這既是優點也是缺點 —— 有人認爲冰糖的滋味豐富度不足。但是按照中醫觀點,冰糖性平,入肺、脾經,有補中益氣、和胃潤肺、潤肺止咳等功效,對於咖啡恰是很好的補益。黃糖:又叫粗糖或黃砂糖,是以甘蔗爲原料的製品,溶解度較低。黃糖不僅顏色較深(熬煮製作的時間越長顏色越深),更具有一定的焦糖味。黃糖甜度很高,醇度也高,因其所含物質豐富,在甜味之外具有與衆不同的獨特風味。有些咖啡愛好者樂此不疲去琢磨哪些特定口味的咖啡適合搭配黃糖。

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2014-11-22 17:39:24 責任編輯:中國咖啡交易網

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