精品咖啡壺常識 Chemex美式濾泡壺

作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 美式咖啡 > 2024-12-24 11:13:46

  美式濾泡壺是於1941年,出生於德國的Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的咖啡壺。其設計及特殊性受到認可,不僅獲選爲“Illinois Institute of Technology”現代產品100強,還被紐約MoMa作爲“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示。

  美式濾泡壺的獨特性在於,咖啡壺與濾杯是一體的,而不是分離的。在纖細的腰上,以木頭及皮繩包裹的外型,相當高級且典雅。但是萃取出純淨卻又充滿風味的咖啡祕訣則在於別處。美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道(air channel),呈漏斗狀,在萃取咖啡時,能夠順利地供給空氣,使用後也能很輕鬆地去除濾紙。還有美式濾泡壺所用的濾紙,比一般濾紙重約兩倍,但其優點就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。

  美式濾泡壺的濾紙並非漏斗狀,而是平整的四角或是圓形濾紙。這是在實驗室裏常用的方法,將平整的濾紙折兩次,折成漏斗形狀。或許是因爲發明者曾是化學博士的關係。Kono跟Hario的濾紙也是選用尾端尖尖的漏斗狀,濾紙壁被水浸溼的話,就能承受變重的咖啡,並利用壓力附着兩面。然而美式濾泡壺的漏斗及燒瓶部分並沒有承接的部分,由於放着濾紙,若是使用縫製的濾紙,則會因爲咖啡的重量,使濾紙的兩邊破裂。就像直接在馬克杯上放上濾紙,然後泡咖啡的方法一樣簡單。但籃子形狀的濾紙,能像圓形濾紙一樣折兩次,折成漏斗型來代替使用。

  用美式濾泡壺萃取出來的咖啡,不僅能夠去除多餘的油及散發苦味的成分,只萃取最純淨的咖啡,冷凍保藏後,即使再次加熱飲用,仍不失其風味。直接將濾泡壺放在瓦斯爐上加熱時,就算使用耐熱玻璃,還是有其危險性,因此放在鐵架或三角架上後再加熱比較好。

  也有模仿濾泡壺的設計所製成的Hario絨濾布壺組合。中間纖細的設計,以皮繩繫住環繞於腰部的木頭。要說有何不同之處,過濾器是以Hario的絨濾布來代替濾紙,因此上半部分較大且圓。

  Bodum也是在改良濾泡壺之後,製作出Kono系列。下半部則猶如濾泡壺早期的型號,做出壺嘴,並於中間部分附上Bodum象徵性的塑料來代替木頭。還使用由Bodum推出的鈦制金色過濾器來代替濾紙。只購買一次,就能夠使用大半輩子。不會摻雜到過濾器的雜味,能夠享受咖啡原本濃郁且純淨的味道。

  Bodum的Bistro燒瓶與濾杯,金屬過濾組的濾杯與壺的部分雖然是分離的,但組裝好後的模樣可謂Chemex美式濾泡壺的延伸。

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2014-11-24 17:30:39 責任編輯:中國咖啡交易網

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