最早開始喝咖啡的人們居住在埃塞俄比亞。在阿拉伯公元900～1000年的科學文獻中發現了一種叫“buncham”的飲料，但不能肯定這就是咖啡。這些文獻主要是記載這種叫做“buncham”的豆子的科學價值。

　　除了介紹這種飲料對“胃、各器官和皮膚”的保護作用外，作者還提到它能使全身散發香氣。的確，咖啡確實有這種似乎通過汗腺保留芳香的特殊效用。在人們還未養成定時洗澡的習慣之前，或在水資源缺乏的地方，這種除臭效果一定很受歡迎。

　　在一個阿拉伯傳說中曾講到1250年左右，被放逐的奧馬爾酋長髮現了生長旺盛的野生咖啡漿果，這位飢餓且又厭煩不喫生果的酋長把一些果子放在水裏煮，然後喝了煮好的咖啡漿。他十分喜歡自己飲食結構中的這一變化，並把這種飲料送給一些大病初癒的人。

　　奧馬爾酋長在摩卡放逐期滿凱旋歸來時隨身帶回了一些上乘的咖啡豆。

　　還有一個流傳很廣的故事說的是阿拉伯的一個牧羊人，發現他的山羊喫了咖啡果後變得更有精神。他把自己的發現彙報給當地的大寺院住持。住持在僧侶們的身上做了實驗，發現這種湯汁能使他們在夜間祈禱時保持清醒。

　　有記載說1454年亞丁的伊斯蘭法典註釋者訪問了埃塞俄比亞，在那裏看到同胞們都喝咖啡，回家的時候，他派人買了一些咖啡豆。這種飲料不僅使他擺脫了病痛，而且能使他頭腦清醒。很快，咖啡在伊斯蘭僧人中廣受歡迎。

　　也門咖啡的飲用和種植可以追溯到1454年。那年政府允許飲用和種植咖啡，因爲政府可能發現咖啡令人興奮的功能比咖特的催眠功能更可取。咖特當時在全國範圍內廣泛種植和使用。