1、維也納咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油20cc;綿白糖10g。

　　杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。

　　在奧地利維也納，實際上並沒有叫“維也納咖啡”的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱作“維也納咖啡”。這種咖啡是經由美國傳到日本的，其正式英文名稱是“ViennaCoDee”。

　　2、凱撒混合咖啡

　　深焙的咖啡100cc;蛋黃1個;砂糖10g;牛奶30cc。

　　將所有原料放入鍋內，在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到70℃左右時，端離火位，倒入杯中。咖啡的煮制時間不宜過長，因爲煮沸後，蛋黃會凝結。北歐人常在咖啡中加朗姆酒或白蘭地酒，使咖啡更加醇香可口。

　　3、阿拉伯咖啡

　　略微深焙的咖啡80cc;砂糖15g;桂皮粉少許;小豆蔻粉少許。

　　杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。方法是在銅或黃銅的專用壺中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然後倒入熱水煮制。

　　4、牛奶咖啡

　　深焙的咖啡200cc;熱牛奶150cc。

　　準備兩個小壺，一個小壺盛咖啡，另一個小壺盛牛奶。再配上杯，三件一套同時上桌。這是典型的法國式飲用方法，不混合在一個容器裏，而將咖啡和牛奶分別盛在不同的小壺裏。

　　從“牛奶咖啡”的本來意義上講，應該是在咖啡中加入牛奶。儘管現在很少以壺裝方式提供服務，更多是杯式咖啡，但在老式咖啡館裏，仍在沿襲傳統的飲用方式。在過去上流社會的家庭裏，上咖啡必須用壺裝，因此可以說現在沿用的正是這種方法。

　　5、罐咖啡

　　深焙咖啡200cc;桂皮棒1根。

　　杯中倒入咖啡，然後插上桂皮棒即可。

　　罐咖啡是指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美國的意大利人常用空罐喝咖啡，這是當時生活水平低下的原因，後來他們移居到美國西部，就將這種方式帶到西部邊陲，由此誕生了帶柄的大杯子，美國人至今仍保留着僅用杯子不用拖碟的飲用方式。

　　6、希臘羅馬式咖啡

　　深焙的咖啡細粉8g;水100cc;橙皮少許;檸檬皮少許;加配橙皮果醬。

　　使用專用的咖啡壺——土耳其咖啡壺，將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的咖啡壺放在火上煮，剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約1分鐘，然後倒在杯裏，上面澆上橙皮果醬。

　　這是羅馬風味的希臘咖啡，希臘或土耳其人在喝咖啡時通常要配水果一同飲用。

　　7、奶油咖啡(大杯)

　　深焙咖啡150cc;泡沫牛奶80cc。

　　杯中倒入咖啡，注入攪起泡沫的牛奶。

　　這是典型的法式飲用方法。今年牛奶咖啡已經逐漸被奶油咖啡取代，使用奶油攪拌器將牛奶攪起泡沫，起泡牛奶易於飲用，且狀態類似奶油。

　　8、奶油咖啡(小杯)

　　深焙咖啡70cc;泡沫牛奶40cc。

　　杯中倒入咖啡，注入攪起泡沫的牛奶。

　　這是法國最受女性歡迎的咖啡，這種咖啡量少，價格便宜，口感柔和。

　　9、奶油配咖啡

　　深焙咖啡100cc;牛奶60cc;攪拌奶油20cc。

　　杯中倒入咖啡，然後倒入熱牛奶，最後放上攪拌奶油。

　　咖啡與奶油要分別放在不同的容器裏，由客人隨意調配。在咖啡裏既放入牛奶，又放入奶油，使口味更加醇厚。放入牛奶後不要攪拌。另外也可以將咖啡與牛奶都放入杯中再放上奶油。

　　10、攪拌奶油配咖啡

　　深焙咖啡120cc;攪拌奶油30cc;方糖2塊。

　　準備一個銀托盤，在上面分別擺好裝有咖啡、攪拌奶油的容器，方糖也要單獨放在盤碟上。向賓客提供全套服務。

　　這是一款意大利式的維也納咖啡，攪拌奶油既可以放在咖啡裏，也可以當作點心另外上，供賓客邊喫邊飲。

　　11、牛奶配咖啡

　　深焙咖啡120cc;泡沫牛奶70cc。

　　將咖啡與泡沫牛奶分別盛放在不同的杯子裏，這樣賓客既可以分開飲用也可以攪拌在一起飲用。

　　這種咖啡在墨西哥和西班牙很普遍，拉丁人早晨爲了減輕腸胃負擔，不單純飲用咖啡，而是喝牛奶稀釋後的咖啡。

　　12、朱古力咖啡

　　深焙咖啡100cc;朱古力糖汁30cc;泡沫牛奶60cc;可可粉少許。

　　杯中放入朱古力糖汁，再倒入咖啡，最後倒滿泡沫牛奶，之後在最上面撒一些可可粉。

　　這是美式咖啡的一種創新，有的稱之爲“可可咖啡”或“摩加咖啡”。

　　13、小杯咖啡

　　深焙咖啡粉10g;熱水200cc;黑砂糖10g;桂皮碎片少許。

　　將原料全部放在白釉砂鍋裏，剛煮沸馬上熄火，放置兩分鐘後過濾在杯中。

　　適合在喫完辛辣或油膩的菜餚後飲用，還可以邊飲用咖啡邊品味黑砂糖的甘甜。

　　14、瓦罐咖啡(小型)

　　略微深焙咖啡80cc;桂皮棒1根。

　　在瓦罐中倒入咖啡，再插上一根桂皮棒。

　　在墨西哥，傳統的飲用方式是將國力倒入咖啡粉和水在火上煮，不要煮沸，要一邊煮一邊攪動，煮好後用過濾網過濾。有些地區還在上面撒上桂皮粉和鹽。

　　15、瓦罐咖啡(大型)

　　略微深焙咖啡180cc;桂皮棒1根。

　　在瓦罐中倒入咖啡，再插上一根桂皮棒。

　　這是標準的墨西哥咖啡，該咖啡一般用瓦罐做容器。當喫完辛辣菜餚和飲酒之後，引用桂皮風味的咖啡，感覺很清口。最好使用大型瓦罐。

　　16、巴西式咖啡

　　深焙咖啡100cc;朱古力糖漿30cc;牛奶60cc;攪拌奶油20cc;鹽極少量。

　　杯中放進朱古力糖漿，注入咖啡，然後撒上極少量的鹽。兌入牛奶，上面用攪拌奶油浮蓋。

　　咖啡中放一點點的鹽是巴西咖啡的特點。

　　17、奧地利咖啡

　　略微深焙的咖啡150cc;攪拌奶油30cc;綿白糖少許，加配朱古力1塊。

　　杯中倒入咖啡，攪拌奶油另盛在小碟中，綿白糖一包單放在盤碟旁邊，咖啡中放一塊朱古力。

　　該咖啡的飲用方法一般是含一口攪拌奶油，喝一口咖啡;或者將奶油放進咖啡中。

　　18、爪哇摩加熱咖啡

　　略微深焙的咖啡120cc;朱古力糖汁20cc;攪拌奶油20cc;朱古力屑少許。

　　杯中倒入朱古力糖汁，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上朱古力屑。

　　該款咖啡的名稱是爪哇舍，有朱古力之意。

　　19、羅馬咖啡

　　深焙的咖啡70cc;檸檬汁5cc;檸檬皮少許;加配的方糖(大)l塊。

　　杯中倒入檸檬汁，注入咖啡，放進檸檬皮和方糖。

　　屬羅馬風味的咖啡。咖啡中放檸檬，味道清淡，適於在進食油膩萊餚之後飲用。

　　20、意大利奶油咖啡

　　檸檬皮少許;方糖l塊;略微深焙的咖啡l00cc;泡沫牛奶60CC;桂皮粉或可可粉少許。

　　杯中放入咖啡，再放入牛奶，用茶匙將攪起的牛奶泡沫澆在上面，最後，撒些桂皮粉或可可粉。

　　這是典型的意大利咖啡。此選咖啡的英文名稱是羅馬天主教教徒頭巾的意思，因該咖啡的形狀與其類似。將泡沫牛奶咖啡叫作“頭巾”，這也是羅馬人的一種瀟灑。現在，不僅意大利，世界各地都在普及這種咖啡。這裏需要強調的是，正宗的意大利咖啡是不放攪拌奶油的。

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