喝咖啡已成爲現代都市人時尚生活消遣的一種普遍方式，一杯上好的咖啡帶給你無盡的暇想。一種自己種植、烘焙、調試的咖啡我是第一次聽聞，在跟老闆談話中，可以感覺到他對咖啡的熱情與追求，從小在咖啡園長大的他，對咖啡有種說不出的感情。

　　帶着那份追求完美，力求突破傳統咖啡的熱情，把他按自己的方式烘焙的咖啡從巴黎帶到廣州來，在巴黎的時候，他憑藉個人高超的咖啡烘焙技術從巴黎市長手中接過了法國旅遊協會頒發的特別獎，這是一個對他的咖啡技術的一個肯定，但這項殊榮並不能滿足他那追求完美的慾望，自己發明了一臺可以全面烘焙咖啡的半手動咖啡機，還準備申請專利，聽到老闆自豪地介紹着自己的發明，我們心裏也暗地佩服他。

　　黃先生保存了一本圖片集，裏面是他自己發明的一種烘咖啡豆的機器，他說這種機器比市面上買的機器優勝很多。一個是容量，這臺機一次過可以烘二十公斤的豆，而市面上最好的也只是十五斤，相差一倍以上。另一個是受熱程度，傳統的機器，包括新型的咖啡機都是電腦控制的，因爲咖啡豆本身體積有大小，由於機械電腦化而難以控制火候、溫度及時間而沒能讓咖啡豆均勻而達不到最佳標準的缺點。

　　他製造這臺機器就可以克服這個缺點，半手動半自動，讓大小不一的咖啡豆在咖啡機裏受熱均勻，並且他能根據各種咖啡豆的密度、結構和水分來控制烘焙的時間，而且他那臺機器並沒有什麼計時器，那靠什麼來判斷呢?那就是通過烘焙過程中所產生的煙霧飄的方向還有咖啡豆散發出來的味道來判斷它的生熟程度，再加上半手動翻滾，讓每粒咖啡受熱均勻，原汁原味，從而不會出現有焦味及酸味的咖啡豆，這樣才能做出一杯真正不酸、不苦、不澀的咖啡。如果沒有很深入和很細心地研究，我想絕不會研究到這樣靠煙霧來判斷咖啡豆的生熟。

　　老闆除了跟我們介紹他的咖啡歷程外，還很專業地給我介紹了關於咖啡的特質，他說一種上好的咖啡根本不會有“苦澀”味，在其它咖啡店說的什麼咖啡的特性就帶有苦澀味，其實這種說法是錯的，帶有苦澀味其實是因爲咖啡豆在烘焙的過程中受熱不均勻，或者過了，導致有的咖啡豆變焦了，嚴格來說是一種烘焙失敗的次品，不應當採用的。所以老闆的咖啡也是打着“酣香醇”的招牌，讓咖啡走上大衆化之餘，也讓細品咖啡的人找到極品。

　　他還教了我如何去品嚐咖啡的真正味道，當咖啡是熱的時候，任何品種的咖啡都是一樣的，根本不會嚐到有何區別，只有把咖啡自然放涼了之後再去品嚐，那感覺就很明顯了，我沒試過，下次有機會一定試試。

　　這次去我點了杯“摩卡”，口感很不錯，很香醇，一次過喝了兩杯，一點都不覺得有什麼苦澀味或者其它雜味。這次最開心的就是能喝上老闆特調的“冰沙咖啡”，在其它的咖啡店好像還沒見到過，味道也確實是很不錯。

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