最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P. Smith)發表他爲期十年有關咖啡對腦神經的影想力，特別是咖啡對認辨能力及情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前後三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發現：那些喝了一杯咖啡後，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去做工或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關，並且咖啡會在體內停留三到五小時，故咖啡有長時間的提神效應。進一步的實驗又發現：一般人每天可以吸收三百毫克(約三杯煮泡咖啡)的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有正面的影想力。但是一超過四百毫克(四杯)的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁、會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去喝『咖啡因』(decaf)的咖啡就行了!