〈一〉濾紙滴落法(Paper Drip)

　　1.先將準備好的濾紙放入滴漏中，再將研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份約2匙，約12克 )

　　2.將煮好之開水95℃由中心輕輕倒入，緩緩地以迴旋方式讓咖啡粉末與開水完全滲透、遍佈，此時咖啡粉末開始膨脹且慢慢下陷，等待25秒後再準備注入第二次開水。

　　3.再注入第二次開水，咖啡粉末再度開始膨脹且咖啡開始向下方的壼中滴落，需注意水量注入的適當，太多咖啡稀薄清淡，太少苦味強，(每1人份放 入2匙，約12克粉末開水量爲120cc)，當上方之滴流咖啡完全流入下方之滴落壺中後，即可將上方滴流壺移開，將咖啡倒出。

　　注意事項：最好用專業的細口咖啡壺，普通水壺水量太大，一般這種細口壺差不多280-500我出售的是280。

　　〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon)

　　此乃目前臺灣大多日系咖啡專賣所喜歡採用式，俗稱"塞罋"， 由於秀感十足，好像化學實驗室，一度在臺灣引爆了咖啡熱，尤以許多個性化小店居多，原理是以酒精燈將玻璃瓶加熱，使之呈真空狀態，再藉由蒸氣壓力原理將咖啡萃取。

　　1.先將開水預煮好，倒入底部的玻璃瓶內，再以酒精燈開始再度加熱。

　　2.再將研磨好的中細度咖啡粉放入上方玻璃瓶中(一人份咖啡粉，約12 公克，開水量約120cc，依此類 推)，等下方燒瓶中的水開始沸騰後，再將上方之玻璃瓶插入固定。(注意，太早插入無法將咖啡完美抽取)

　　3.在下方的開水完全升入上方的玻璃瓶中後再以長 匙攪拌咖啡粉使之完全均勻溶解，約靜待一分鐘左右，將酒精燈熄滅，咖啡液會由濾布濾過後流入回下方之燒瓶內，即可將上方之漏斗取下，再將下方玻璃瓶內之咖啡倒出。

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