作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 02:28:33
espresso機器史
通常的咖啡書上對商用espresso機的歷史,都會統一爲1948年 Gaggia發明的那個活塞型pump機,近60年過去,espresso機器的大模樣和原理基本上沒有大的變化。略爲可惜的,只是原來外露式的E61式的沖泡口不再流行,我個人是很喜歡那種很古典的銅質機器,只是積垢、銅鏽都是無法迴避的問題。現代的中高檔機器,如conti還有starbucks的專用機La Marzocco,都往往採用了鋁合金鍋爐。conti是法國的機器,也已經被coffee beanery作爲專用機了。如果要購買E61的機器的話,似乎faema等一些品牌還有出售,甚至於,手動的活塞機也是可以找到的,不過壓力就沒法保證了。說起手動機,總讓我想起最早的電影攝影機也是手搖的,那時候很多攝影師一拍到緊張的鏡頭就搖得很快,結果屏幕上人都發了瘋的動,遇到平靜優美的鏡頭有時就會搖的很慢,所以那時候搖膠片可是一個技術活。如今也是一樣,壓力不夠的話,crema是出不來的。
Gaggia到今天仍在生產espresso機器,但各方面技術都已經落後了,而且質量也有下降,真讓人感慨歲月如梭呀。
2014-12-05 17:34:35 責任編輯:中國咖啡交易網
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