精品咖啡製作 單品咖啡沖泡方式

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 22:58:52

  單品咖啡沖泡方式是用法壓壺,就是手衝,大家可以試試這種簡單方便快捷的咖啡萃取方法。

  【特徵】

  最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄,比較衛生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡,是人數少的最佳沖泡法。

  【關於器具】

  濾杯有一孔與三孔之分。推薦使用三孔式或Hario V60濾杯,或者三孔的濾杯。注入開水用的壺口最好是口尖細小,可以使開水垂直地倒於咖啡粉上。

  【沖泡的重點】

  ① 一人份的咖啡粉約10-15克,而開水是120ml。

  ② 喜歡清淡咖啡的人,粉量約一人10克即可。

  ③ 喜歡濃苦味的人,粉量可一人15克,並充分地蒸蒸。

  ④ 注熱水至濾杯七、八分滿處,比較容易操作,而開水量依人數多寡而準備。

  ⑤ 過濾的咖啡液不要滴到最後一滴止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質等)。

  【步驟】

  ① 過濾紙接着部分沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。

  ② 以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份(一人份約10-15g)倒入濾杯之中,再輕 敲幾下使表面平坦。

  ③ 將水煮開後,倒入細嘴水壺中,由中心點輕穩地把開水注入,緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。

  ④ 爲了要將可口的成分抽出,將已澎脹起來的咖啡粉多(悶)蒸一下(停留約二十秒左右)。

  ⑤ 第二次注水,從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必須與萃取出的咖啡液量一致。

  ⑥ 萃取出的咖啡液達到人數份時即可停止。

2014-12-06 16:51:54 責任編輯:中國咖啡交易網

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