土耳其咖啡壺的操作方法

　　首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮-把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因爲這時水中的溫度已達到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

　　：

　　1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因爲不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細

　　2。要用92-96度的水。

　　3。不同的製作方法需要不同的煮制時間

　　土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調製的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過複雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你應該使用小杯子來喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”(Jezva)你的勺子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因爲當水快要沸騰時會產生很多泡沫。當咖啡沸騰後，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重複兩次，然後慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細，大多數咖啡顆粒應留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個客人的杯中加一點泡沫，但這也可以用匙來做到。

　　法壓壺的操作方法

　　衝咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee

　　這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裏，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。

　　做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了

　　虹吸壺的操作方法

　　特點：煮出的咖啡香度好、醇度高。

　　對應的咖啡豆：非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如：藍山、哥倫比亞、巴西等。

　　適應人羣：追求咖啡品質、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。

　　準備材料：

　　1)適量的純淨水;可以使用家用飲水機所用的那種純淨水或經過過濾的自來水。

　　2)咖啡豆/咖啡粉若干;

　　虹吸壺一杯咖啡的水量是110毫升(但煮完後水量會減少五分之一左右)，對應的咖啡粉約15克;

　　如果條件具備，最好選用出廠10天內的咖啡豆，並在衝煮咖啡前將其磨成咖啡粉末;

　　咖啡粉的細度可參照市面所售的“特細粒”砂糖的粗細。

　　3)虹吸咖啡壺一套(這裏使用的是Hario TCA-3型)，包括：上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒精燈(使用濃度爲95%的工業酒精)和酒精燈防風罩.因爲酒精燈的火力在使用過程中調整起來有一定困難，所以要將其調小一點兒(棉芯只要稍微漏出頂端2～3毫米即可)。

　　4)10克的咖啡量勺一隻;

　　5)竹攪棒一把;

　　6)虹吸壺使用的濾布或濾紙一張;濾布在第一次使用前要先用熱水燙一下，以去除雜味。

　　7)潮溼的抹布一塊;

　　8)用於計時的指針式鐘錶一塊;

　　具體衝煮步驟：：

　　1)往虹吸壺下座中加入適量的純淨水(可使用經過加熱的純淨水，以縮短燒水的時間。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大約280毫升，兩杯的水量是給客人/朋友的，多出的半杯專供衝煮者事先品嚐，若到時感覺口味異常，就不要給客人飲用了，呵呵);

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