一杯完美的Espresso通常也會因爲溫度的變化而影響其口感及香氣的表達。所以，我們在萃取Espresso就有了如何預熱手柄，濾網的爭論，但是手柄與濾網的溫度究竟對Espresso有多大的影響呢?Espresso會因此降溫多少呢?這裏，我就來做個小小的測試，希望瞭解其中的一二。

　　爲了方便單一比較，我們姑且將人、粉、咖啡機器穩定度等其他各種因素暫時不去深究，同時試驗當天情況如下：

　　天氣：雷陣雨天，空氣溼度較大;室溫：22度(空調溫度);測試機器：Rancilio Class10 (G1);萃取時間一致;

　　首先，通過電子溫度計測出G1的出水溫度爲88.1攝氏度

　　之後，通過測試得出以下結論：

　　水溫 88.1度 88.1度 88.1度 88.1度

　　手柄情況 熱水燙過 熱水燙過 室溫 室溫

　　濾網 熱水燙過 室溫 室溫 室溫

　　量杯溫度 熱水燙過 熱水燙過 熱水燙過 室溫

　　Espresso 75度 69.5度 67.2度 61.6度

　　以上測試得出結果顯而易見當Espresso萃取過程中，所有器具都保持一定的高溫，那麼將得到75度的 Espresso，但是

　　當我們的手柄冷掉時候，即使把杯子熱過，但直接流下的Espresso也會降溫5.5攝氏度，如果我們一切預熱動作都不做，直接開始萃取，那麼溫度流失大概有13.4攝氏度之多，溫度對於咖啡的香氣，風味，酸度，醇度的影響，在這裏就會變得很大，很大……所以，如何保持咖啡的溫度，應該從做咖啡的前一秒種做起，而不是簡單的溫杯而已。

　　備註：

　　1、由於人爲因素等因素會或多或少的影響到實際測得的溫度，所以這裏，只是瞭解“某一個點”的問題，如果其他啡友在做類似測試時候，得出不同數值，也無可厚非，因爲我這裏做這個試驗的唯一目的，就是證明萃取中溫度已經開始對Espresso的溫度有所影響了。

　　2、同時對於是否應該溫濾網，及如何預熱手柄的問題，這裏也不便討論，否則就偏頗了本次測試所需要驗證的主題了。

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