〈一〉濾紙滴落法(Paper Drip)

　　1.先將準備好的濾紙放入滴漏中，再將研磨好的中研磨咖啡粉放入(1人份約2匙，約12克 )

　　2.將煮好之開水95℃由中心輕輕倒入，緩緩地以迴旋方式讓咖啡粉末與開水完全滲透、遍佈，此時咖啡粉末開始膨脹且慢慢下陷，等待25秒後再準備注入第二次開水。

　　3.再注入第二次開水，咖啡粉末再度開始膨脹且咖啡開始向下方的壺中滴落，需注意水量注入的適當，太多咖啡稀薄清淡，太少苦味強，(每1人份放 入2匙，約12克粉末開水量爲120cc)，當上方之滴流咖啡完全流入下方之滴落壺中後，即可將上方滴流壺移開，將咖啡倒出。

　　注意事項：最好用專業的細口咖啡壺，普通水壺水量太大，一般這種細口壺差不多280-500。

　　〈二〉虹吸管式煮沸法(Siphon)

　　此乃目前臺灣大多日系咖啡專賣所喜歡採用式，俗稱“塞罋”， 由於秀感十足，好像化學實險室，一度在臺灣引爆了咖啡熱，尤以許多個性化小店居多，原理是以酒精燈將玻璃瓶加熱，使之呈真空狀態，再藉由蒸氣壓力原理將咖啡萃取。

　　1.先將開水預先煮好，倒入底部的玻璃瓶內，再以酒精燈開始再度加熱。

　　2.再將研磨好的中細度咖啡粉放入上方玻璃瓶中(一人份咖啡粉，約12 公克，開水量約120cc，依此類推)，等下方燒瓶中的水開始沸騰後，再將上方之玻璃瓶插入固定。(注意，太早插入無法將咖啡完美抽取)

　　3.在下方的開水完全升入上方的玻璃瓶中後再以長匙攪拌咖啡粉使之完全均勻溶解，約靜待一分鐘左右，將酒精燈息滅，咖啡液會由濾布濾過後流入回下方之燒瓶內，即可將上方之漏斗取下，再將下方玻璃瓶內之咖啡倒出。

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