Espresso 中文叫“意式濃縮咖啡”，但是基本上中文和原文沒什麼關係。簡單的說， espresso 這種咖啡一定要用特別的機器做，讓水以高壓迅速流過咖啡粉。這種方法可以把咖啡最精華的部份萃取出來!比較起來，其他所有方法的咖啡都太平淡，除了苦，其他美味很難出來。但是，反過來說，如果處理不當， espresso 將是世界上最難喝的咖啡。不幸的是，大部份的咖啡店都弄得很難喝。所以很多人宣稱："我最討厭 espresso!"但他可能根本沒有喝過真正的 espresso!

　　美國最大的咖啡連鎖店 Starbucks正是推將espresso推廣的功臣。但不幸的是，Starbucks也是難喝的 espresso 的代表。那爲什麼 Starbucks 會受歡迎，而且還不時有人舉證，Starbucks是他最喜歡的咖啡店呢?原因是 espresso 可以加牛奶，牛奶的平順和甜味幫助掩飾不好的 espresso，而強烈的 espresso展現出你沒有經驗過的「咖啡味」，於是你會說真好喝...

　　那espresso加牛奶有什麼做法呢?基本上有cappuccino(卡布基諾)，這是一份 espresso 加一份牛奶，再加一份牛奶打的泡沬(這其實是不一定的，首先其實牛奶和牛奶泡在打的很細時，不一定非要這麼區分;還有實際上店裏espresso 並沒有佔三分之一。)。還有 latte (拿鐵)是 espresso 加上比cappuccino 更多的牛奶，然後也許會有泡沬，也許沒有。這是美國特產，在意大利叫 latte ，他是會給你一杯牛奶的!如果你不知道這家店水準，可以點 latte，比較不冒險，不過有時會淡的像在喝牛奶。還有一個叫 mocha 的，這和我們在平常的咖啡店看到的「摩卡咖啡」是不一樣的!這是一種 espresso加熱牛奶，巧克力，上面再加鮮奶油。如果你喜歡巧克力，這是個好選擇。

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