Espresso 是不能用一般的咖啡機煮的，所以要買特別的機器。基本上是有一種叫steam machine，一種叫pump machine(幫浦機)。怎樣區分呢?容易得很，只要上面有個要旋轉才能打開的蓋子，就是steam machine!蒸器機是不能做真正的 espresso 的!所以幾乎所有專家都會告訴你不要買。

　　steam machine不能做好 espresso 的原因很簡單，它的壓力大概只有三個大氣壓，真正的 espresso 大概要 8.2-9個大氣壓!更糟的是，蒸氣機是用蒸氣做動力，把水壓過咖啡粉。但是，此時水溫是?用膝蓋想也知道超過沸點!超過沸點的水是絕不宜用來煮咖啡的!

　　既然steam machine不是好選擇，那我們怎樣選幫浦機?不要急，一臺幫浦機並不便宜。你最好是在網絡上仔細研究一個月，弄清楚每個機型的特性，適不適合你，再「下手」。歡迎大家到咖啡器具版面發貼詢問，或參考相關帖子。

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