作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 19:02:41
今天烤了一些巴拿馬,進豆36克,出豆29克
烘烤時間過程:
脫水:
1-6′ =150°(關風門)
6-11′=150°(開風門)
升溫:
11-14′30″=160°
15′10″-16′30″=170°
19′50″=180° (有細小的爆皮聲)
20′30″=185°
21′35″= (出現零星一爆聲)
23′13″= (起豆)
風扇冷卻
品相:
豆子出油,飽滿,沒有褶皺和黑點,達到深城市烘焙程度。
個人結論:
本次用烤箱烘焙,比較難的是烘焙溫度的把握不好控制,基本靠觀察豆子的顏色判斷
脫水期,再調至高溫烘焙,烤箱進入180°左右有1′左右已接近一爆的顏色,如上所示
21′35″出現一爆聲後15″出豆個人覺得比較合適了,但本次23′13″出豆前有頻密的爆聲,估計是二爆聲,出豆後觀察已達到深城市烘焙階段,認爲本次烘焙失敗!(以上僅爲個人意見,供用烤箱的朋友參考)
我的烘箱及測溫器:
出豆效果(閃光燈):
2014-12-10 14:38:32 責任編輯:中國咖啡交易網
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