咖啡杯測辦公室咖啡實戰黃金盃理論golden cup

作者：中國咖啡交易網來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 20:52:10

　　對於咖啡來說，50年前東東同樣適用，還是經典，黃金盃理論golden cup也好，e61也好，都是這樣。

　　黃金盃理論golden cup的核心是最佳萃取度、最佳咖啡濃度。經過理論和實踐檢驗的數據，對於咖啡製作來說是很有必要的；要不然每一杯咖啡都充滿了無數個變量的話，那就很難找出規律總結經驗了。

　　黃金盃理論golden cup在實踐中的重要作用是，咖啡粉和萃取咖啡的比例關係。爲了詳細的搞搞陣，特意準備了一個珠寶秤。

　　以前總以爲07年臺灣版的瑞士金組合的咖啡杯容量爲300毫升，經過珠寶稱精確到小數點後一位的測量，到咖啡杯把手上邊緣都快滿杯了是200毫升容量，那麼根據黃金盃理論golden cup實踐版的黃金數值計算所需咖啡粉重量，200*0.0618=12.36克，加上咖啡渣的咖啡殘留損耗，也便於簡單操作，使用13克咖啡粉來最終獲取200毫升咖啡是合適的。

　　其它的操作如果正常瑞士金kf-300，總之要固定萃取的咖啡量，在滴濾後期少量一次次加水，以保證最終咖啡出品分量，這猶如功夫茶中的“韓信點兵”。也固定使用咖啡粉重量。

　　使用黃金盃理論golden cup以後，就能儘量減少變量，也能做出符合大多數人健康正常濃度的咖啡；如此找出最合適的研磨度，固定研磨度以後再找出最合適的烘焙度。

2014-12-11 16:40:26 責任編輯：中國咖啡交易網

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