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       由於幅員遼闊產量巨大，長久以來巴西都以日曬爲主要處理法，水洗法無法支持如此大量的咖啡豆生產，這也給業界巴西咖啡粗製濫造的慣性思維（但不代表所有巴西咖啡都是便宜貨，著名莊園所產的咖啡品質也是相當不錯的）。1990年以後，巴西提倡半日曬法（或稱半水洗），即在經過水槽剔除瑕疵與浮果後，利用機器刨除果皮果肉與部分果膠，然後加以水洗，最後晾曬或置於乾燥房烘乾。半日曬法相比水洗法省水省工，使得巴西咖啡的品質有了大幅躍進，扭轉了巴西咖啡多年來粗糙日曬的惡評。

　條件較好的日曬會用網牀隔絕地氣

　

巴西咖啡田一望無際，多半用機械採收，以符合經濟效益。當咖啡園75%的咖啡果子成熟，既開始機械採收，接着進行水洗相同的前置作業，既移入水槽剔除浮豆，篩出沉豆，再以大型果肉篩除機，刨出果肉，取出沾滿果膠的豆莢。接下來的階段則與水洗法分道揚標：粘稠的豆莢不需移入水槽發酵，改而移到戶外的曬豆場，由於巴西氣候很乾燥，約一天左右豆莢上的粘稠果膠會變硬。再動用大批的人力上下翻動，讓豆莢裏外均勻乾燥，以免回潮發臭，約兩至三天藉助陽關與乾燥氣候的自然力，豆莢可達到一定的脫水度。接着再以烘乾機進一步乾燥，含水量降至10.5--12%，再將豆莢儲存到特製的容器內約十天，進一步熟成，以求品質穩定，出口前再磨掉羊皮屑(既豆莢)，取出咖啡豆，分級包裝。



刨去果皮果肉的咖啡會被成片的鋪曬

巴西式半日曬法有時也叫火山處理法，因爲會由工人定時把鋪開的咖啡豆堆成山丘狀，一段時間後又重新鋪開，以確保所有咖啡豆都能均勻地乾燥。

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