相親戀愛約在咖啡館，聚會談心約在咖啡館，商談接待也約在咖啡館……咖啡館漸漸成爲大衆生活的主流休閒場所，成爲兩點一線之外的第三個去處。

　　茶、咖啡、可可，被稱爲世界三大飲品，每一種都有其忠誠的粉絲，而其中最爲國人熟知的便是茶與 咖啡——所帶來的不僅是一種生理和心理的享受，更體現時尚的追求。如今溫州城區的大街小巷，各色咖啡館、茶館遍地開花，數量之多，不分上下。但至少在人氣上，咖啡館比茶館稍勝一籌，尤其是主打浪漫色調的咖啡館的發展速度遠超沉靜蘊雅的中式茶館。

　　咖啡館和茶館都是慢生活的標誌性載體。生活節奏的加快，反過來使得現代人追求“慢”的感覺，茶館、咖啡館的氛圍和情調可讓肢體放鬆、心情愉悅。如今，茶館和咖啡館的消費羣體已漸漸呈現出不同走向。業內人士稱，由於茶館的“正統”，去茶館消費的大多以較正式的商談或較爲嚴肅的會面爲主，格調沉穩、莊重，且以中年男性居多。而咖啡館的消費者更廣更多樣化，年齡層次更輕，不管是學生週末聚會，還是白領歇腳，抑或是中年男性商談要事，咖啡館都是相當理想的選擇。甚至一些婚禮策劃、地產交易、員工培訓等活動單位，專門找咖啡館作爲“辦事據點”。從事婚禮策劃的周枝枝就是一個例子。“咖啡館環境舒適，可以讓人很放鬆地進入工作狀態，較容易產生靈感，在這樣的環境裏，和客戶洽談也不會顯得過於拘謹，而且消費也不高，我挺喜歡的。”周枝枝開玩笑地說，她甚至可以省去租用的辦公場所了。

　　咖啡館的快速發展，也是市民生活品位提高的折射。“就像喝茶的人懂茶一樣，越來越多的市民開始懂得品嚐咖啡了。”意大利莫利咖啡浙江總代理唐濤告訴記者，由於市民對咖啡的認識在逐步提升，對咖啡出品的品質要求也越來越高。與以往相比，現在咖啡館對咖啡豆的品牌都較爲重視，大部分都採用高端產品。據唐濤介紹，他代理的意大利皇室品牌百年經典的莫利咖啡豆，在溫州消費者中廣受認可，平均1個月要消耗半噸咖啡豆。

　　正因爲咖啡館提供的環境、出品、服務等，均能被更多消費者所接受，其發展定位也越來越接近市民需求，從裝修設計、出品研發、消費價位、服務細節、主題活動等各個方面，都儘量貼近尋常百姓生活。筆者逛了市區多家咖啡館發現，近期新開的幾家咖啡館，都不再像過去那樣，花大筆投入去裝修，給消費者帶來“裝修比出品更重要”的誤導。業內人士稱，過去開一家咖啡館，主要是提供休閒的環境，而對咖啡的品質要求基本是處於“只要不太差就行”。這種做法在新開的咖啡館中已被否定。市區大南門新開的chin-chin café 就是一個典型例子。這是一家美式鄉村風格的小咖啡館，看得出經過細心設計卻又不顯壓抑、厚重，精心挑選的鄉村音樂讓人聽着就很放鬆。“溫州的咖啡消費羣體還有待成熟。現在，喝意式濃縮的人明顯多了，可見大家對咖啡已經有了一定的認識，但還需進一步的正確引導。我們希望消費者在咖啡館裏，既能喝到專業的咖啡，又能體驗地道的咖啡文化。”該咖啡館負責人林嬋介紹，在籌備期間，該店參考了國外多家 咖啡加盟館的成功範例，在營造輕鬆、舒適環境的同時，關鍵要做好每一杯咖啡。在物料選材方面，基本都從原產地選購。“我們店裏很多食材都是漂洋過海、跋山涉水而來，爲的就是品質保證。爲了普及咖啡知識和文化，我們還定期邀請專業人士舉辦沙龍，提供心得交流。”多年國外生活經歷的林嬋，從各國體驗到出品專業的重要，並把這一理念帶到chin-chin café，希望溫州市民也能享受每一杯好咖啡。