作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-06-03 04:13:18
客人到達時:
1. 餐廳晚開門或提前關門(以正常營業時間爲準)
2. 當客人在進門後,發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3. 客人進入餐廳,服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時:
1. 發現桌布和椅子有灰塵或污漬。
2. 發現餐具上有污點。
3. 發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時:
1. 沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2. 客人入座後等待了3分鐘而沒有服務人員爲他們點單或提供飲料。
3. 服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中:
1. 菜不新鮮。
2. 服務人員反覆詢問:這是誰點的菜?你點了什麼菜?
3. 菜沒有做好就端上桌。
4. 客人付錢購買了高檔的食品或飲料,而所得到的只是普通替代品。
5. 用冷盤子來裝熱菜。
6. 服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
7. 佐料瓶或調料瓶是髒的或瓶口的小孔堵住了。
8. 菸灰缸內堆積滿菸頭而沒有服務員更換。
9. 自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。
服務人員的態度:
1.器皿或服務工具準備不充分。
2.地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除乾淨。
3.客房服務的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理。
4.客人的餐具掉到地上後服務人員沒有提供同樣的乾淨餐具。
5.用不潔淨的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印。
服務結束後:
1. 客人長時間等候自己的賬單,結賬方式極度有限。
2. 客人要離開時,沒有服務人員幫忙去取外套,或服務人員沒有向客人道別。
2014-12-22 14:30:47 責任編輯:中國咖啡交易網
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