精品咖啡豆 咖啡種類蘇門答臘曼特寧

作者:520咖啡網 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-25 13:39:29

精品咖啡-蘇門答臘曼特寧(Sumatra <wbr>Mandheling)

  曼特寧咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點草藥及泥土的味道。

  17世紀荷蘭人把阿拉比卡樹苗第一次引入到錫蘭(即今斯里蘭卡)和印度尼西亞。1877年,大規模的咖啡鏽蝕病襲擊印尼諸島,擊垮了幾乎全部咖啡樹,人們不得不放棄經營了多年的阿拉比卡,而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡生產大國,羅布斯塔種佔總產量的90%。印度尼西亞咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉維西三個島,皆屬火山地形。蘇門答臘曼特寧是僅存的阿拉比卡種,主要生長在海拔750米到1500米之間的山坡上。曼特寧咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點草藥及泥土的味道。曼特寧咖啡豆顆粒較大,豆質較硬,種植、加工過程中很容易出現瑕疵,採收後通常要經過嚴格的人工挑選,如果管控過程不夠嚴格,很容易造成品質良莠不齊,因此成爲爭議較多的單品。

  曼特寧名稱的由來

  曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種名,其實,它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。在二次大戰日本佔領印尼期間,一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡,於是他問店主咖啡的名字,老闆誤以他是問你是哪裏人,於是回答:曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託咖啡商運了15噸到日本,竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣傳了出來。

  林東Lintong與曼特寧Mandheling

  出產於蘇門答臘北部的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。林東咖啡非蔭庇種植,不使用化學制品。曼特寧是更加廣泛的稱謂,包含林東咖啡和相似的條件下的Diari、Toba湖北部種植區的咖啡。

  黃金曼特寧、典藏曼特寧

  黃金曼特寧:曼特寧咖啡豆顆粒較大,豆質較硬,生產過程中很容易出現瑕疵造成品質不均,爲此生產者採用更嚴格的品管,經過四次人工挑豆,剔除缺陷豆,生產出色澤暗綠、豆相均一、品質穩定的黃金曼特寧。

  典藏曼特寧Agedmandheling:之所以稱之爲“典藏”,是因爲咖啡生豆在出品前需在地窖儲藏三年。成功的典藏豆,將曼特寧不優雅的酸味磨掉了,酸澀成分經過熟成,轉爲糖份,使咖啡變的更圓潤、更甜蜜。

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2015-01-04 15:16:55 責任編輯:520咖啡網

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