咖啡豆最大的敵人就是空氣，咖啡粉因表面積較大，比較容易氧化、受潮使得風味銳減。整顆的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的時候，再來研磨咖啡豆纔是最正確的方式。咖啡豆烘焙後在常溫的保存期限是2周，如果是打算在2周內就要品嚐，把豆子放在密封罐中放置在陰暗處就可以了。如果需要長期保存，就需要將咖啡豆放進冰箱冷藏。密封罐最好選用不鏽鋼材質的。不要用塑料材質或鋁製的罐子，因爲這兩種材質的密封罐比較容易吸取異味。

　　另外，生豆要放入密封罐並裝入厚紙袋中，放置在避免陽光直射且通風良好的地方。

　　幾個時間節點：

　　1烘焙後3分鐘內冷卻完畢。目的：迅速冷卻防止剛烘焙好的咖啡豆被餘溫烘焙過度。

　　2單向排氣閥真空包裝，恆溫15攝氏度，保存5天。目的：排出過多二氧化碳，使咖啡豆狀態穩定、熟成。