越南的咖啡風情很大程度在於其沖泡過程，它不是用咖啡壺煮，而是用一種特殊的滴濾咖啡壺：滴滴壺。

　　滴滴壺結構簡單，由三部分組成：

　　1、外套。下面有一層金屬篩，中間有顆螺絲。

　　2、壓板。中間有個螺母，可以跟外套的螺絲擰在一起把咖啡粉壓實。

　　3、蓋子。

　　使用方法：裝咖啡粉入外套，將咖啡粉抖抖平。擰上壓板將咖啡粉適當壓緊。滴滴壺放在杯子上，然後倒一點水，以把咖啡粉都浸溼但不能滴水爲準，這個步驟在濾泡式咖啡裏也用，專業術語“燜蒸”。過20秒左右放90度左右的水，放滿，加蓋，然後等咖啡慢慢地滴滿一杯。因爲壓板的加壓，所以咖啡比使用濾紙沖泡的濃度大，味道比較濃厚。

　　小技巧：水溫控制在90度±5。壓板的螺絲鬆緊適當，以三分鐘左右滴完爲宜;擰得太緊，需要很長時間才能滴完，擰得太鬆又太快造成萃取不足。

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