LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子

　　跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一組咖啡的氣味香氣瓶，也是咖啡愛好者用來嗅覺訓練的利器。咖啡師、咖啡烘焙師、咖啡品質鑑定師(Q-grader)等都會用咖啡鼻子來訓練嗅覺，氣味的具體理解和記憶的方式要根據個人經驗來確定。會提示出現在什麼東西上來參考記憶，要通過去尋找實物或者回憶來辨別和區分。

　　4大組味道分別如下：

　　Enzymatic 酵素風味

　　Aromatic Taints 瑕疵風味

　　Sugar 焦糖化風味

　　Dry Distillation 乾餾風味

　　36個味道可以分成以上四組

　　具體的36個味道按照號碼如下：36 AROMAS IN COFFEE

　　1. Earth

　　2. Potato

　　3. Garden peas

　　4. Cucumber

　　5. Straw

　　6. Cedar

　　7. Clove-like

　　8. Pepper

　　9. Coriander seeds

　　10. Vanilla

　　11. Tea-rose/Redcurrant jelly

　　12. Coffee blossom

　　13. Coffee pulp

　　14. Blackcurrant-like

　　15. Lemon

　　16. Apricot

　　17. Apple

　　18. Butter

　　19. Honeyed

　　20. Leather

　　21. Basmati rice

　　22. Toast

　　23. Malt

　　24. Maple syrup

　　25. Caramel

　　26. Dark chocolate

　　27. Roasted almonds

　　28. Roasted peanuts

　　29. Roasted hazelnuts

　　30. Walnuts

　　31. Cooked beef

　　32. Smoke

　　33. Pipe tobacco

　　34. Roasted coffee

　　35. Medecinal

　　36. Rubbe

　　SCAA CQI Q-Grader預備課上，同學們在用咖啡鼻子進行嗅覺訓練

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