咖啡烘焙(coffee roasting)是指通過對生豆的加熱，使生豆中的澱粉經高溫轉化爲糖和酸性物質，纖維素等物質會被不同程度地碳化，水分和二氧化碳會揮發掉，蛋白質會轉化成酶和脂肪，剩餘物質會結合在一起，在咖啡豆表面形成油膜層，並在此過程中生成咖啡的酸、苦、甘等多種味道，形成醇度和色調，將生豆轉化爲深褐色原豆的過程。

　　烘焙過程中溫度、熱量等各種微小變化便可改變豆子的味道，不同的豆子又具有不同特點，而且烘焙是一項在短時間內快速操作的工作，所以要求在烘焙過程中準確預算烘焙過程並適時調整。

　　電動直火式滾筒式烘焙機是目前最好的家用咖啡烘焙機，使用方便，烘焙效果極佳，不過價格比較貴，功能更多、更周到，其特點有：

　　1)烘焙室採用可取出設計，方便放入或取出咖啡豆，也便於清潔保養;

　　2)溫度控制採用電子式控制，精準達到各種不同烘焙度的要求;

　　3)採用編程控制，使用者可隨時增減烘焙時間;

　　4)烘焙完成，自動強制送風，達到冷卻咖啡豆的作用，同時促使咖啡豆開始釋放香氣;

　　5)內建機器式及電子式超溼保護裝置，機器超過安全溫度時，將自動切斷加熱器電源;

　　6)外接式錠皮收集盒，將吹出烘焙室外，且方便銀皮清理;

　　7)3D滾動設計，使得咖啡豆在烘焙室中做3D立體翻攪，咖啡豆受熱更均勻;

　　8)採用透明耐熱玻璃的烘焙室，可以清楚地觀察咖啡豆的烘焙情形;

　　9)最大烘焙容量是300克，非常適合家用及一般咖啡店的少量烘焙用途;

　　10)超低運轉聲音，可以清楚掌控一、二爆時間。