咖啡生豆分級的方法有兩種，一種是過濾網號碼來分，一種是標高來分。

　　以過濾網號碼來分，大小以篩目爲單位(size)。

　　圓豆一般比平豆小些，圓豆在8-13之間，平豆在12-29之間。

　　8,9,10...12,13...18...29　=> 小,中,普通...準大...大,特大。號越大,豆越大。比如SC-19，就是19號豆。

　　以標高分等級

　　依照栽培地的海拔標高，可分爲七個等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。

　　序號　　等　級　　　縮　寫　　　標　高

　　1　　精選良質豆　 S.H.B　 4500~

　　2　　上等咖啡豆　 H.B　 4000~4500

　　3　　中等咖啡豆　 S.H　 3500~4000

　　4　　特級上等水洗咖啡豆　E.P.W　3000~3500

　　5　　上等水洗咖啡豆　P.W　 2500~3000

　　6　　特優水洗咖啡豆　E.G.W　 2000~2500

　　7　　優質水洗咖啡豆　G.W　 ~2000

　　分級目的：使生豆大小均一，利於烘焙的操作;提高生豆價值。

　　篩網網徑

　　國際慣行的大小有9~22，所用的數字是代表篩網網徑，以該數字爲分子，以64爲分母的分數，單位是英吋。例如：14是指可以通過14/64英吋網徑篩網的咖啡生豆，：19+是指可以通過19/64英吋網徑以上篩網的咖啡生豆。

　　分級標準與代號

　　各咖啡輸出國的政府各自訂定分級的標準與等級代號

　　常見的分級標準

　　大宗交易：

　　不良豆的比例

　　豆粒大小

　　豆粒硬度

　　單品咖啡(specialty coffee)：

　　生產地農場名稱

　　有機栽培(organic)

　　公平交易(fair trade)

　　非洲國家-肯亞kenya

　　PB: peaberry

　　AA Plus-plus

　　AA plus

　　AA :Screen 17 and 18

　　AB : screen 15 and 16

　　C

　　E

　　非洲國家-埃塞俄比亞

　　300公克生豆爲計算基準

　　1: 0-3 defects

　　2: 4-12

　　3: 13-25

　　4: 20-45

　　5: 46-100

　　6: 101-153

　　7: 154-340

　　8: over 340 = substandard

　　南美洲-哥倫比亞

　　Maragogype: special trees馬拉戈日皮，象豆

　　Supremo: screen >17

　　Excelso: screen 15-16.5

　　UGQ: Usual Good Quality: Screen 12-14

　　南美洲-巴西

　　Type　Defects(COB)　( New York)　(Le Havre)

　　2 4　6　8

　　2/3　8　9 12.5

　　3　12　13 17

　　3/4　19　21　23.5

　　4　26 30　30

　　4/5　36 45　58.5

　　5　46　60　87

　　5/6　64　123

　　6　86　158

　　中美洲-危地馬拉

　　Good Washed:海拔700m (GW)

　　Extra Good Washed: 700/850m (EGW)

　　Prime Washed: 850/1000m (PW)

　　Extra Prime Washed: 1000/1200m (EPW)

　　Semi Hard Bean: 1200/1350m (SH)

　　Hard Bean: 1350/1500m (HB)

　　Fancy Hard Bean: 1500/1600m (FHB)

　　Strict Hard Bean: 1600/1700 m (SHB)

　　中美洲-薩爾瓦多

　　Washed水洗

　　Central Standard: 500/900 m (CS)

　　High Grow: 900/1200 m (HG)

　　Strictly High Grown: >1200 m (SHG)

　　Natural日曬

　　Coriente

　　Superior

　　Caracoil

　　夏威夷可那

　　Kona Extra Fancy: screen 19 maximum 10 defects

　　Kona Fancy: Screen 18 max. 16 defs.

　　Kona Prime: no size requirement max. 25 defs.

　　Kona Caracoli No.1: Screen 10 max. 20 defs.

　　牙買加jamaica

　　Blue Mountain

　　High Mountain Supreme

　　Prime Washed Jamaica aica

　　Grade Grade

　　Grade I: screen 18

　　Grade II: screen 17

　　Grade III: screen 16

　　Peaberry

　　印尼

　　300公克生豆爲計算基準Grade based on 300g

　　1: 11 defects

　　2: 12-25

　　3: 26-44

　　4a: 45-60

　　4b: 61-80

　　5: 81-150

　　6: 151-225