今天聽聞一朋友談起麝香貓咖啡豆?重慶百瑞斯塔咖啡西點學院在此普及一下如何辨別真正的貓屎咖啡!市面上有2種動物在產‘貓屎咖啡’果子狸和麝香貓!那麼果子狸和麝香貓是同種動物嗎?在此肯定的回答二者不是同一種動物，雖然都屬於靈貓科，但是果子狸只有臭腺，而麝香貓除了臭腺還有香囊。

　　所以今天我們說一下如何辨別果子狸和麝香貓。

　　下圖爲：果子狸

　　下圖爲:麝香貓 kopiluwak

　　通過：上圖我們能很清楚的辨別出來果子狸和麝香貓在外形上有很明顯的差別(眼睛.鼻子.嘴巴)都不同。對此普通人很難鑑別。

　　如何辨別真正的麝香貓咖啡?

　　貓屎咖啡特點：特別的風味來源於兩個，(一)麝香貓本身特殊的體味，(二)消化過程消耗了大量糖分。體味那個很特殊，沒辦法，消耗糖份有什麼口味影響呢，糖少，烘焙加熱過程中焦化形成的苦味就少。又有特別的香味又不苦，很多人就覺得好喝。好喝又少，就貴。這個也是很多人用果子狸去替代麝香貓來製作號稱是貓屎咖啡的原因。體型差不多，容易矇混過關。

　　上圖爲：真正的麝香貓咖啡(貓屎咖啡)生豆注意觀察它的形狀：乾淨，易散。

　　總結：麝香貓是以咖啡漿果爲豆子成熟季主食的，經過完整消化以後，糖份被消耗掉，屎裏面的豆子也就失去粘性。咖啡豆是不會粘在一起，拉出來一干，很快也就散開，稀稀拉拉都是單粒的狀態。

　　如何辨別果子狸咖啡?

　　果子狸咖啡特點：也有通常是惡臭減淡後彷彿香的體味，臭豆腐好多人也覺得也很香，何況果子狸。糖分消耗掉了，烘焙以後苦味少了。而且，果子狸什麼豆子都喫，不像麝香貓，看起來差不多的豆子，完全不知道它爲什麼哪粒喫哪粒不喫，抬過去一大盤，喫了五七粒就尥蹶子，又要換一盤，相當難侍候。用果子狸產量就有保障。果子狸出來的，食物品種雜，喫得多，大便粘性好，就比較容易有個大號屎橛子。

　　下圖爲：果子狸咖啡

　　果子狸咖啡特點：

　　反而市面上有人認爲不是大塊的屎狀咖啡不是真正的貓屎咖啡，有人認爲沒有屎橛子你還覺得像是沒有防僞標籤。所以不高價出售果子狸咖啡，有些人就會認爲是假貨。

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