咖啡製作 關於Espresso咖啡

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 03:32:11

  意大利濃縮咖啡這中文名字始終讓許多人容易誤解,Espresso它是一種綜合咖啡,是一種烘焙方法,是一種咖啡煮法,是一種料理,也是一種生活……接下來就來了解什麼是“Espresso”吧!

yishinongsuokafeizhizuo4

  字面上的“Espresso”是意大利文,相當於英文的“Espress”,有on the spur of the moment與“for you”立即爲您現煮的意思。但是在意大利當地點一杯濃縮咖啡並不稱爲“Espresso”而是稱爲cafe。因爲對於意大利人而言,只有Espresso才能稱爲咖啡。

yishinongsuokafeizhizuo5

  Espresso爲透過半自動或全自動意式咖啡機器所製作的咖啡。咖啡豆經過正確粗細的研磨與正確粉量的使用,使用92攝氏度的水溫度與9bar的壓力,穿過粉餅得到所萃取出的咖啡。

yishinongsuokafeizhizuo3

  對於Espresso最讓人着迷的就是那表面的金黃色泡沫,其如何產生,也是大家對它最好奇的地方。當咖啡烘焙好後,咖啡豆中的細胞壁內會充滿許多氣體,隨着時間它本身會慢慢的將氣體排除。

yishinongsuokafeizhizuo1

  在萃取咖啡時,當將研磨好的咖啡粉浸泡與熱水中,其氣體會因爲熱脹冷縮的情況,被擠壓至細胞壁的外面;而熱水萃取出的咖啡也包含了一些油脂類的物質,可以讓咖啡液透過乳化的方式,將其氣體包覆被擠壓出來的氣體;而產生出綿細的氣泡物質。

2015-01-09 15:32:10 責任編輯:中國咖啡交易網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄