冬天過了大半，也漸漸習慣突如其來的低溫來襲。無法否認的是，熱咖啡幾乎是每日早晨，午後，甚至深夜裡可靠的夥伴，總在需要時給予溫暖的擁抱，不離不棄。這次百瑞斯塔將介紹兩種溫暖加倍的冬日特調，只要一點點變化，就可以得到出乎想像的風味咖啡，快來試試!

　　第一杯【奶油咖啡】

　　顧名思義，這確實是把奶油放進咖啡的一種特調。乍看有點怪，不過把奶油加進飲料中並不是新把戲。西藏藏民的酥油茶就是把牛油與鹽加入普洱茶製作的「機能飲料」，用來補充能量，抵禦高原上的惡劣氣候。至於奶油中的脂肪對健康的疑慮，其實只要選用天然奶油(而非人工合成奶油)就可以大大降低對心血管的影響。由於大部分的反式脂肪都是在加工的過程中產生，因此挑選時儘量選擇天然製作，且反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量少的奶油產品，就能在美味與健康中找到完美平衡。該如何製作奶油咖啡呢?

　　材料：

　　①15克咖啡粉

　　②240毫升熱水

　　③30克天然發酵無鹽奶油

　　④海鹽酌量

　　⑤糖蜜酌量

　　工具：Chemex 經典玻璃咖啡壺與濾網或Aeropress愛樂壓、攪拌器

　　製作步驟:

　　①先將咖啡粉放入 Chemex 經典玻璃咖啡壺與濾網或 Aeropress 愛樂壓中，倒入熱水，按照建議的衝煮時間，完成黑咖啡製作

　　②加入奶油塊，以攪拌器充分混合

　　③在表面滿布金黃色泡沫的奶油咖啡上，隨性加上適量的海鹽或糖蜜

　　④奶油咖啡完成!

　　【奶油咖啡】嚐起來很特別，表面的奶油和咖啡中的油脂融和，口感絲滑，又帶有天然奶油的榛果香氣。記得要趁熱加入奶油塊，並以攪拌器充分混合，避免油水分離影響口感。剛做好的奶油咖啡不止溫暖加倍，還可以在忙碌的早晨果腹，搭配簡單的法國麪包，就能提供一早上的活力來源。還有一杯?別急，先打探好附近的香料鋪位置，第二杯食作即將公開。

　　第二杯【香料咖啡】

　　香料和咖啡的搭配並不罕見，很多人喜歡在卡布奇諾上撒些肉桂粉，辛香溫潤的口感，想起來就暖意十足。今天介紹的香料咖啡，是不加奶的，可以視爲香料熱紅酒的咖啡版本。

　　加入香料的熱紅酒，最早可追朔至古羅馬時代，羅馬的士兵四處征戰，帶著葡萄酒大殺四方的同時，也將香料熱紅酒帶到各國。時至今日，香料熱紅酒在歐洲都有各國流行的配方，大多不脫香料(肉桂、八角、丁香、豆蔻、胡椒等)、水果、紅酒與糖的組合。帶著濃郁的果香以及香料氣味，香料熱紅酒撫慰人心的溫度，或許也稱得上是另類的所向披靡了。

　　迴歸主題，該如何製作香料咖啡呢?

　　材料：

　　①15克咖啡豆粉

　　②240毫升熱水

　　③肉桂棒 1根

　　④八角 2枚

　　⑤丁香 5枚

　　⑥砂糖酌量

　　工具：法式濾壓壺、鐵鍋、濾網

　　製作步驟：

　　①先將肉桂棒、八角、丁香等香料放入鍋中，倒入熱水

　　②放在瓦斯爐上，以中大火煮沸後，轉小火續煮15分鐘，離火過濾

　　③將咖啡粉倒入法式濾壓壺中，將過濾過的香料液代替熱水，以建議方式衝煮

　　④香料咖啡完成!想喝甜口味的，可以加入適量的砂糖

　　香料咖啡：原本的熱紅酒作法會加入柑橘類增添風味，而在香料咖啡裡，你可選擇帶有清爽果酸的非洲或美洲豆，以法式濾壓壺增加油脂的豐潤和厚實，與熬煮過的香料液混合，別是一番微醺但不迷醉的咖啡因補給。趁著天還微冷，再多喝兩杯吧!