自從開始做咖啡培訓之後，不斷地接觸到想開咖啡館的朋友。很多人因爲想開一家咖啡館，而來學習，希望累積經驗及專業技術之後開一家自己心目中的咖啡館，很多人說想開咖啡館就去咖啡館學習，沒畢業去學校學習!

　　其實誠實地說，我從不覺得在咖啡館邊工作邊學習是個實現你開咖啡館之夢的最好方法。雖然現在有數不清的人都是這麼做，但是也有數不清的人這樣開了店之後，每天爲生活而掙扎，甚至倒店。

　　常見的例子是這樣的：先到 A 店家當員工，自認學會一切之後，湊到資金，然後離開 A 店家開了一家暫且稱爲 B 好了，同時 A 也可能有其他同事也同時離開 A 開設了 C 咖啡店。從此之後市場上有著 B、C 兩家新的咖啡店，B、C 從經營概念到作法甚至餐點無可避免地難免帶有 A 的影子，在消費者眼中其實 A、B、C 大同小異，並沒有什麼特出之處，這樣複製出來的店有可能生意會好嗎?

　　如果你擅長烘焙咖啡、衝煮咖啡，所以你相信可以開一家咖啡館，這樣的思維，其實就像一個擅長煮飯炒菜的人相信他可以開一間餐廳，是完全一樣的，會煮菜跟經營餐廳是兩碼子事，可是卻很少人想到，會烘咖啡、會煮咖啡跟經營咖啡館，其實也是兩碼子事。

　　開一間咖啡店你究竟需要什麼?專業技能?資金?還有?

　　專業技能可以學。市場上有很多專業訓練班，讓你不需要去咖啡店端盤子，也能學習到所有專業的咖啡技能與知識。就算你自己缺乏專業咖啡技能，也可以聘請具有專業能力的咖啡師，業界有很多非常優秀的年輕咖啡師，他們都需要舞臺，只要你願意提供優秀的酬勞，甚至與他分紅，這些甚至擁有比賽功名、吧檯經驗豐富的咖啡師會很願意加入你的店，爲你煮出一杯又一杯的好咖啡。所以對於咖啡的專業能力，反而不是你要開咖啡店需要具備的首要條件。至於資金，開店可大可小，如果你開一家小店其實並不需要太多錢。可以跟親朋好友籌募，政府也提供青創貸款。

　　好了，現在咖啡專業、資金都沒問題了，然後重點來了。

　　對於確切要開咖啡店的人，你最需要的條件其實是【人格特質】，這一項條件的重要性遠大於其他任何一項要件。我的建議是與其到處學技術，不如從現在開始，培養你的人格特質。

　　什麼樣的人格特質?

　　①面對難以承受的巨大壓力時的抗壓性

　　②遇到無法解決的難題時，解決它的能力

　　③溝通協調的能力

　　④團隊合作的特質

　　⑤比別人更多的勇氣

　　⑥腦袋裏有別人意想不到的創意

　　⑦具備彈性與韌性的個性

　　⑧樂觀且開闊的心胸

　　⑨被打到牙齒掉光、倒地之後用手抹一抹血，再站起來的能力

　　簡單講，大概就是這些。也許你不用全部具備，但是你具備越多項，你的勝算越高。