一直以來，都有不少的朋友有相同的一個疑問：爲什麼咖啡聞的時候很香，可是喝起來卻好像沒那麼香?

　　通常都是這樣去回答他們的：

　　此答案總結源自英國倫敦大學教授巴里·史密斯的研究報告。

　　①因爲我們喝咖啡時，對咖啡存在兩次氣味感覺，“一次是從外部環境中吸氣時產生，另一次是當氣味經過鼻腔向外呼出時產生”。

　　②我們喝咖啡感受到的香氣是嚥下咖啡後從口腔向鼻腔傳送一股咖啡香氣，刺激大腦產生了對咖啡氣味的二次感覺，但是感覺並沒有從鼻腔吸氣時聞到那麼強烈的咖啡氣味。雖然我們舌頭上存在味蕾，但是我們嚐到味道有80%都是通過鼻腔的嗅覺感受器感知的。

　　味道產生變化的另一個原因有可能是組成咖啡味道的631種化學成份中的300種會給唾液殺死，這也會導致咖啡在我們下嚥之前味道發生一定的變化。

　　這就是咖啡聞起來很香，可是喝的時候卻沒那麼香的兩個原因。