1、沒錢賺

　　有不少咖啡館的店長或者老闆找我要人，開出的工資卻比火鍋店的服務員還低，曾經我對這樣一個老闆說過，你開這個工資是在招咖啡師還是在招“奴隸”。我在我的前一篇文章《解讀咖啡在中國爲什麼不普及》中說到過08年咖啡師的工資在1200元左右，但是你在2013年開的工資還是1200元，請問老闆們你是在招鍋盔師嗎?一個值8000元的人，就別討價還價只願付他7500元。 即使省下了500塊，實際上卻涼了他的心，一有更好的機會，人家拔腳就走。相反，痛痛快快付他10000元，他會拿出兩倍的能耐爲你賣命幹。記住，寧可花兩個人的錢去招一個好人，也不要用一個人的錢去招兩個差人。BOSS們記住這個道理!

　　百瑞斯塔咖啡學校分析原因2、愁發展

　　沒有人願意在一個沒前途的行業，跟着一個沒眼光的領導混日子，試問多少老闆敢向(海底撈)這個企業學習?你敢把你的股份分給你的員工嗎?

　　百瑞斯塔咖啡學校分析原因3、晉升難

　　公司內部晉升空間小。現在在中國私人咖啡館比較普遍佔大多數，在私人咖啡館做咖啡師工作1 -2年好不容易熬到比自己先來的吧檯主管走了後，榮譽的升到了吧檯主管職務，私人咖啡館開分店的機會比較少，什麼時候找的工資才能養活自己呢?所以很多人又選擇了跳槽去一些連鎖店，私人咖啡館沒上升機會也普遍是咖啡師選擇離職的原因。

　　百瑞斯塔咖啡學校分析原因4、壓力大

　　工作壓力大，沒有適當的放鬆和調節。人不是機器。

　　百瑞斯塔咖啡學校分析原因5、上司差

　　這點就不解釋了，總結一句話：小店想留住人靠的是留住心，大店留人靠的是晉升空間。

　　百瑞斯塔咖啡學校分析原因6、沒方向

　　一旦一個人迷失了職業方向，那他就很容易做出錯誤的決定。至今很多咖啡師還不知道自己的職業規劃是什麼,我想很多人的規劃是：咖啡師---吧檯長---------跳槽---------換職業。(創業的不在上述範圍內) 很多咖啡師任然沒有很清楚的規劃自己的目標。