中國咖啡行業資深研究管理專家、咖啡廳標準化推廣管理工作委員會副主任汪才華介紹：根據相關行業數據顯示，中國咖啡市場空間將不斷擴大，中國咖啡市場未來10年將進入高速增長期，到2020年中國咖啡市場消費預計達3000億元。

　　汪才華分析認爲：中國強大的經濟實力是咖啡市場擴大的基石。咖啡市場的擴大依賴於國內經濟的持續發展和消費者收入的進一步增長。近五年中國GDP與咖啡總額數據顯示，GDP年均增長率近10%，而咖啡消費總額的年均增長率超過20%。中國龐大的消費羣體是咖啡市場擴大的支柱。咖啡消費人羣主要集中在20-45歲的中青年都市一族，而從中國人口結構變化來看，這一羣體消費者龐大且不斷增長，目前城市約有1-3億龐大的咖啡消費主流人羣。中國咖啡文化對咖啡市場擴大起到帶動作用。受到西方文化的影響，以對新事物的反應快和西式餐飲文化喜愛的中青年消費羣體的帶動下，中國咖啡文化應運而生，中國消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。中國咖啡品類競爭對咖啡市場擴大起到推動作用。咖啡餐飲行業的參與者越來越多，其中消費模式以連鎖咖啡品牌和速溶咖啡商超爲主，其市場消費額佔比基本接近，速溶咖啡“下沉”與連鎖品牌“開店”不斷搶佔中國市場，不斷推動整個咖啡產業的擴大。

　　咖啡館遍佈中國各地，沿海大都市隨處可見

　　中國咖啡市場存在巨大的消費潛力。強大的經濟實力、龐大的消費羣體以及消費者對咖啡的認知度提升會使整個中國咖啡市場不斷擴大和發展;而中國咖啡市場的人均消費量僅爲4杯，即使是在北京、上海，每人每年的消費量也僅有20杯;未來中國咖啡市場的消費總額和消費量將加速提升，預計2020年將咖啡消費總額將達3000億人民幣。

　　面對中國如此巨大的咖啡市場，咖啡館如雨後春筍般在中國各大城市湧現，中國咖啡館的數量從2007年的15898家上升至2012年的31783家，大多數主要以連鎖形式爲主，其中有十家咖啡連鎖企業旗下的門店達到200家以上，形成了巨大的消費市場規模。

　　從交談中得知，汪才華從1999年進入咖啡行業開始，從開咖啡館到咖啡連鎖經營再到中信出版集團咖啡事業部總經理，從一名普通咖啡愛好者到北京咖啡行業協會副會長，再到今天的咖啡產業基金首席架構師。他對行業內的市場新動向洞若觀火，極其敏銳，他發現，爲了搶抓中國咖啡市場的巨大商機，連鎖咖啡、連鎖餐飲企業巨頭未來將繼續加大中國市場的開拓。星巴克計劃在2015年之前將在華咖啡店數量從現有的470家提升至1500家。未來5年內，COSTA在中國市場上的店將達到800家，預計今年年底達到300家以上。兩岸咖啡預計在十年內按公司的開店計劃完成全國5000家“兩岸咖啡西餐廳”的連鎖規劃。LAVAZZA已宣佈啓動在華大規模擴張的計劃，未來幾年內，將在中國的一線和二線城市開出200家新店。特別是近兩年韓國咖啡品牌的迅速崛起，咖啡江湖再起風雲。汪才華認爲無論咖啡市場競爭如何激烈，未來的咖啡館市場一定是複合型的，如交友、工作、互動社區、體驗等會出現社區咖啡、咖啡銀行。咖啡豆市場一定是精品豆爲主導，口味符合年輕人特點。咖啡會走進家庭，成爲大衆消費品。

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