這本書的作者是2004年WBC冠軍Tim Wendelboe，作者同時出版了挪威文以及英文版本。北歐國家一直被認爲是全球咖啡文化最精緻、最講究的地區，然而我們卻很少有機會看到北歐國家撰寫出版的咖啡專書，這本書不但來自北歐，而且作者又是北歐精緻咖啡界最享有盛名的Tim Wendelboe，透過這本書不但能一窺北歐咖啡文化，同時又能吸收專家的知識，真是太棒了!

　　翻開這本書的第一頁開始，我就沒把書放下來，一口氣把它看完了!看完有種大呼過癮的感覺。說真的，已經很久沒看到一本像這樣的咖啡書了!《提姆溫德伯談咖啡(暫譯)Coffee with Tim Wendelboe》裏面並沒有艱澀或高深的內容，Tim Wendelboe透過此書講述的都是一些實用的咖啡常識，但是閱讀起來特別暢快，因爲書中的一字一句，看得出來都是Tim Wendelboe以自身經驗，實際探索、走過之後，再用「自己的角度」撰寫出來，一字一句真誠樸實、而且敢言直言到令人目瞪口呆的程度，與坊間充斥的、內容重複率極高的咖啡書籍全然不同。

　　前言裏Tim Wendelboe提到他小時候初次接觸咖啡的感受，與西雅圖Espresso教父David.C.Schomer的兒時經驗非常相似，他們一開始都受不了咖啡入口時一杯苦水的感覺，直到Tim Wendelboe到奧斯陸咖啡名店Stockfleth’s尋求人生第一份工作時才喝到一杯令他眼界爲之一開，從此改觀的咖啡，並且踏上咖啡的探索旅程。在前言單元裏Tim Wendelboe寫道：「在這本書裏你所閱讀到的一切咖啡知識，遲早都會變成過時資訊，即使書中所寫的只是一些目前的基本常識…我們一直不斷在學習，即使你已經喝咖啡一輩子了，也應該要用謙虛的態度面對咖啡。」說得太好了!這是所有咖啡職人都應該有的態度啊。

　　書中對於咖啡豆在產地的處理程序也有一手的資訊，由於Tim Wendelboe本身相當投入在協助一些咖啡產地的處理品質提昇，因此產地的一切在他寫來如數家珍，敘述得清楚流暢，而且加上一些他個人的想法，即使對於咖啡豆處理程序已經很熟悉的人，閱讀此書還是可以學到東西。Tim Wendelboe常用草莓來打比方，講解爲何氣候對農產品的品質有決定性影響、以及產季的觀念，他的解說方式很容易讓人心領神會。

　　關於咖啡烘焙的單元，Tim Wendelboe也說了這段很重要的觀念：「即使你完全按照着標準程序做，每天、每一爐烘焙出來的咖啡也。完全不可能一模一樣。」「當一個咖啡烘焙手的關鍵，就是不斷地Try&Error，然後你就可以根據實際的杯中表現來(隨時)調整烘焙參數。」對於這兩句話，我徹底地同意，點頭如搗蒜呀!在這個章節裏，Tim Wendelboe還提到咖啡豆出爐後的冷卻方式對於儲存性的重要影響，這也是其他咖啡書籍很少提到的部份。

　　接下來講到咖啡的品嚐與選擇，以及一些迷思的破除。在這個單元中Tim Wendelboe直言他走訪牙買加找尋好咖啡之後的心得，他認爲牙買加藍山(JBM)是“mostly just boring coffee”(大多是乏味無聊的咖啡)他認爲JBM只有少少的香氣風味，卻掛上昂貴的售價，消費者與其購買藍山，不如把錢用來購買好的磨豆機，或轉購品質明顯更好的高價位拉丁美洲豆子。Tim Wendelboe也勸告消費者別浪費錢買所謂的麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，不如把錢用來當做走訪咖啡產地的旅費，看看好咖啡是如何生產製造出來的，遠比花大錢買貓大便咖啡更好。對於近年來屢創價格新高的巴拿馬翡翠莊園藝妓(Hacienda LaEsmeralda Geisha)咖啡，Tim Wendelboe認爲雖然昂貴，但是消費者花的每一塊錢都值得，因爲這個確實是好咖啡，一分錢一分貨。

　　很可惜的是Tim Wendelboe顯然並不瞭解意大利傳統的咖啡文化，在撰寫到關於南歐/意大利咖啡時顯然有一些誤解成分。我認爲這是可以理解的，因爲南歐/意大利傳統上喝的是烘焙風味(RoastFlavor)與北歐人鍾愛的產地風味(Originflavor)南轅北轍，完全不同，當然彼此容易產生認知上的誤解。

　　書最後花了一些篇幅講解數種咖啡衝煮方式，有清楚的解說及圖片，最重要的是解說文字直指重點，不像坊間常見咖啡書籍乏味的教條式，尤其Tim Wendelboe教大家用茶壺萃取咖啡，我認爲是非常有趣且翔實的單元!總之這是一本好書，推薦給對咖啡有興趣多瞭解一些的朋友!

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