作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 00:50:58
從速溶咖啡的生產流程可以清晰的看到，咖啡生豆經由膨化、粉碎後在特定的容器中被萃取(但速溶咖啡把這個過程中稱作：提取)成濃縮液，並且過濾，而後採用兩種形式使之乾燥，這也就是爲什麼速溶咖啡分爲熱幹速粉和凍幹速溶粉兩種。目前國內市場的速溶咖啡絕大多數是熱幹速溶粉。但無論怎樣，我們所獲得的固體粉末，準確的講是咖啡的固體可溶性物質。被粉碎咖啡豆的木質纖維(咖啡渣)在提取液的製作後已經被過濾掉。所以速溶咖啡是不需要煮的。因爲咖啡的固體可溶性物質，在水中很容易被溶解。
但現磨咖啡我們需要在咖啡萃取後，將咖啡渣過濾掉。
2015-01-14 16:18:27 責任編輯：中國咖啡交易網
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