水是存儲咖啡的大敵 咖啡豆保存方法

作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 20:57:39

  購買和衝調咖啡的最理想方法是,購買小量的生咖啡豆,親自烘焙,在準備衝調之前研磨。

  水是存儲咖啡的大敵。咖啡油是水溶性的,它使咖啡更具風味,潮溼的環境會腐壞咖啡油。不要把咖啡存儲在冰箱的保鮮層裏,因爲冰箱一打開,潮氣就會凝結在容器的表面。

  若想長期保存咖啡,最好把它們套在密封袋裏,然後放在冰箱的冷藏層中。烘焙過的咖啡豆若想保存一週以上,也應如法炮製。研磨時開始不必解凍---可以直接放入研磨器中。

  咖啡豆的另外一個敵人是氧氣,它可以氧化易揮發的氣味。這就是爲什麼要在衝調咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。當咖啡豆被研磨後,它的大部分表面就暴露在空氣中。這意味着咖啡油開始蒸發,味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。

  不要把咖啡靠近其他具有強烈氣味的物品(如茶)。因爲咖啡會很快吸收其他氣味,所以請把咖啡放在乾淨的密封容器中。

  如果你要郵購咖啡,一次不要買太多。儘管整批買咖啡省錢,但是當咖啡失去其味道時,也就失去了它價值。

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2015-01-14 16:27:35 責任編輯:中國咖啡交易網

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