cupping就是杯測，是個非常細緻的活，是用一種專業的方式來品嚐並做出評價的過程。

　　在咖啡的香味裏，翻閱人世流動的風暴和形形色色的興趣，喝咖啡，是一次翻山越嶺的旅行，因爲我們在咖啡裏，找到了心靈飛翔的方式。

　　有沒有人告訴你，咖啡是有甜味的? 有沒有人告訴你，咖啡裏會有淡淡的果酸? 有沒有人告訴你，喝咖啡是會上癮的? Cupping 將會帶你走入咖啡的世界……

　　Cupping test是體味 咖啡豆 本味的最佳方法，是認識 咖啡豆 的基礎，也是進行綜合豆拼配的基礎。

　　Cupping的方法：

　　研磨粗細：趨與法壓法和滴濾法的研磨刻度之間。

　　豆粉和水量：10g豆，180cc沸水

　　浸泡時間：3分鐘

　　方法：將沸騰的水加入豆粉中，使豆粉均勻受水;浸泡3分鐘之後，溫度降到70cc左右;從嗅覺上體會咖啡的香氣;用勺適當攪拌豆粉，之後去除表面的豆粉和咖啡油成分，從味覺上體味咖啡的本味。找出相似的味覺感受詞語形容這種味道，幫助記憶咖啡的味道。

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