咖啡衝調技術分享 26款花式咖啡-2

作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 22:06:52

  11、奧萊咖啡

  Cafe Ole !

  (墨西哥)

  略微深培的咖啡 75cc

  咖啡甜酒 10cc

  龍舌蘭酒 10cc

  攪拌奶油 20cc

  朱古力屑 一茶勺

  桂皮棒 一根

  杯中倒入咖啡甜酒和龍舌蘭酒,注入咖啡。將攪拌奶油浮蓋後,撒上朱古力屑。最後,插上一根桂皮棒。

  「奧萊」是鬥牛是發出的吆喝聲。「奧萊咖啡」在英文讀音上雖然與後面介紹的牛奶咖啡類似,但實際上是兩種截然不同的咖啡。

  12、牛奶咖啡

  Cafe au Lait

  (法國)

  深培的咖啡 200cc

  熱牛奶 150cc

  準備兩個小壺,一個小壺盛咖啡,另一個小壺盛牛奶。在配上杯,三件一套同時上桌。

  這是典型的法國式飲用方法,即不混合在一個容器裏,而是將咖啡和牛奶分別盛在不同的小壺裏。從[牛奶咖啡]的本來意義上講,應該是在咖啡中加入牛奶。儘管現在很少以壺裝方式提供服務,更多的是杯式咖啡,但在老式咖啡館裏,仍在沿襲傳統的飲用方式。其實過往上流社會的家庭裏,上咖啡必須用壺裝,因此可以說現在沿用的正是這種方法。

  13、可可咖啡

  Cafe Cacao

  (東歐各國)

  深培的咖啡 150cc

  可可甜酒 15cc

  攪拌奶油 20cc

  杯中倒入咖啡、可可甜酒,然後,將攪拌奶油浮蓋在上面。

  可可甜酒是與咖啡最相配的甜酒,而且,咖啡加可可也是歐洲最普遍的引用方法。這種咖啡既可以熱飲也可以冷飲,因此,尤其受匈牙利、波蘭等東歐人的青睞。

  14、意大利甜酒咖啡

  Caffe Galliano

  (意大利、美國)

  深培的咖啡 100cc

  意大利甜酒 20cc

  攪拌奶油 20cc

  杯中倒入意大利甜酒,注入咖啡,上面用攪拌奶油浮蓋。

  意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒,在意大利北部的米蘭地區很普及。用意大利甜酒與咖啡勾兌在一起的引用可以說始於19世紀後半期,而將這種方法推廣成世界性飲料的,則要歸功於移居美國的意大利移民。20世紀初,意大利甜酒咖啡在紐約一下子成了熱門貨。

  15、里約熱內盧咖啡

  Cafe Carioca

  (巴西)

  深培的咖啡 100cc

  砂糖 15g

  朗姆酒 15cc

  橙(切開) 1/4個

  攪拌奶油 20cc

  橙粉 少許

  杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣,注入咖啡。上面用攪拌奶油覆蓋,在撒上橙粉(也可用刮下的橙皮屑代替)

  里約熱內盧咖啡的特點在於橙味與奶油味交融,帶給人一種美味的享受。

  16、可羅酒咖啡

  Cafe Kahlua

  (美國、墨西哥)

  深培的咖啡 150

  咖啡甜酒(墨西哥的咖啡利口酒) 20cc

  白砂糖 10g

  攪拌奶油 20cc

  杯子裏放進白砂糖,倒入咖啡酒,注入咖啡,輕輕地將攪拌奶油覆蓋在上面(不要在咖啡中攪動)。

  在墨西哥一般是注入冷咖啡,而在歐美則是注入熱咖啡。

  17、小豆蔻咖啡●北歐風味

  Kaffee Cardamom Scandinavina

  (北歐各國)

  略微深培的咖啡 120cc

  干邑或其他白蘭地酒 15cc

  甜橙酒 10cc

  小豆蔻 5粒

  方糖 2塊

  先將杯、干邑白蘭地、甜橙酒燙好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒,放進小豆蔻、方糖後點着或(房間光線要暗)。酒精燃燒完畢在注入咖啡。

  特點爲小豆蔻味道醇厚。正規做法是用大平底鍋同時做出4、5人的量。該咖啡又稱「北歐的賓治咖啡」。

  18、蘋果白蘭地咖啡

  Cafe Calvados

  (法國)

  深培的咖啡 75cc

  加配的蘋果白蘭地 20cc

  杯中放咖啡,玻璃杯中放蘋果白蘭地。

  蘋果白蘭地實際是用蘋果製作的白蘭地。如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用,那麼,法國人(特別是男士)則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用。在英格麗.褒曼和查理.波瓦耶聯合主演的雷馬克名作《凱旋門》中,有一個喝咖啡的場面,兩人戲中引用的正是蘋果白蘭地咖啡。在巴黎的酒吧裏,經常可以看到結束了一天的工作的人們引用蘋果白蘭地咖啡的場景。

  19、罐咖啡

  Caffe Cannella

  (美國)

  深培的咖啡 200cc

  桂皮棒 1根

  杯中倒入咖啡,插上桂皮棒。

  罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美國的意大利人常用空罐喝咖啡,當然,這也是生活水平低下的標誌。後來,意大利移民遷移到美國西部後,這種引用方式便被帶到了西部邊陲,由此,誕生了帶柄的大杯子,可見這與公共酒吧啤酒杯的誕生過程不同。美國人至盡仍保留着只用杯子,不用託碟引用咖啡的方式。

  20、櫻桃酒咖啡

  Kaffee Kirsch

  (德國、奧地利)

  略微深培的咖啡 75cc

  櫻桃酒 20cc

  杯中倒入咖啡,小玻璃杯中倒入櫻桃酒。

  「Kirsch」是德語中櫻桃的意思。其正式說法應該是「Kirschwasser」,即:櫻桃白蘭地。邊喝咖啡,邊飲櫻桃酒,交替品嚐,別有風味。該酒雖然名叫櫻桃白蘭地,但實際隸屬利口酒類。

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2015-01-17 16:52:26 責任編輯:中國咖啡交易網

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