作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 09:05:50
甘：甘味是烘焙豆子時加糖，焦糖成分讓煮出來的咖啡有甘草味。
酸：是略有酸的味道。主要是豆子中含有一般誤稱爲caffetanicacid的化合物成分。有些豆子，比如新鮮的大多帶有酸味，但陳年之後酸味會減少，最後會完全消失。
苦：在烘焙豆子時分解出來的產物。煮咖啡時，咖啡豆中的可溶解礦物質分解過多，就會有苦味。有些豆子本身即含有某些程度的苦味。
中性：中性咖啡豆在曰常生活中。被廣泛使用，尤其在綜合豆方面，特別受到歡迎。
2015-01-17 17:12:01 責任編輯：中國咖啡交易網
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