阿拉比卡咖啡

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　　阿拉比卡咖啡(Coffee.Arabica)：又稱阿拉伯咖啡，由1753年林內烏斯確定了其在分類學上的位置，它能結出阿拉比卡咖啡(C.Arabica)豆，在全世界稱得上是優質咖啡豆，也是唯一可以不加任何配料便可以飲用的咖啡。

　　阿拉比卡咖啡(C.Arabica)中兩個最好的品種是蒂皮卡咖啡(C.Typica)和波旁咖啡(C.Burbon)，但其他品種也已有了很好的發展，其中包括卡圖拉咖啡(C.Caturra)生長在巴西和哥倫比亞、蒙杜咖啡(C.Mundo)出於巴西、梯高咖啡(C.Tico)中美洲廣泛種植和大名鼎鼎的牙買加藍山咖啡(Jumaican C. Blue Mountain)。

　　阿拉比卡咖啡(C.Arabica)樹適合種植在海拔1000----2000米左右位於南北迴歸線之間有高山地形的國家，生長在排水良好的肥沃的山坡上，需要充足的陽光和持續的雨季和充沛的雨量，溫度在15~~24度的季節性氣候，白天溫和不酷熱的氣溫，以及少於兩小時的直接日照，因此農夫通常在咖啡圓中夾種許多高一點的相近品種的樹來遮陰;夜晚溫度在15度左右，溫度過高則會使咖啡漿果發育太快，結不出小而味濃的堅硬優質的阿拉比卡咖啡(C.Arabica)，過低而結霜就會凍死咖啡樹。

　　阿拉比卡咖啡(C.Arabica)樹通常是較大的灌木，葉子爲綠色、橢圓形，抗鏽蝕病能力較差。其壽命在20~~30年不等(視生產條件和護理好壞程度)，之後還需重新栽種，一般3~4年收穫一次，果實爲橢圓形，一般有兩顆較扁平的咖啡豆，溝紋曲折，有點很花生。如只有一顆就叫peaberry豌豆形咖啡豆。其產量約佔世界咖啡總產量的70%。

　　羅伯氏塔咖啡

　　羅伯氏塔咖啡(Coffee. Robustra)：更精確地說是羅伯氏塔卡尼福拉咖啡(C.canephora,var.robusta)，能結出羅伯氏塔咖啡(C. Robustra)豆，因滋味較貧乏，咖啡因含量是阿拉比卡咖啡(C.Arabica)的2~3倍，通常用作供給大型咖啡工業生產速溶咖啡和阿拉比卡咖啡(C.Arabica)的補充。

　　羅伯氏塔咖啡(C. Robustra)樹可以在較低的山地生長，喜歡溫暖的赤道氣候，溫度穩定在24~~29度範圍內。具有較強的鏽蝕病抵抗力，產量也較高。羅伯氏塔咖啡(C. Robustra)樹是很茁壯的灌木或小樹，有10米多高，但樹根較淺。成熟期長達11個月，羅伯氏塔咖啡(C. Robustra)豆外型較爲渾圓，中間裂溝那面有點脹脹的，溝紋很直，很像半顆黃豆。多產於非洲中西部、整個東南亞以及巴西科尼倫(C. Conilon)地區。