哥倫比亞共和國地處南美洲西北部。東北臨委內瑞拉，東南毗鄰巴西，南同祕魯、厄瓜多爾接壤，西北與巴拿馬相連;西瀕太平洋，北臨加勒比海，東接大西 洋，是南美唯一的兩洋國家。哥倫比亞既是南、北美洲往來的門戶，也可通過海路同時連接歐洲和太平洋沿岸國家，戰略位置十分重要。

　　哥國土面積114萬平方公里，在拉美地區僅次於巴西、阿根廷、墨西哥和祕魯。

　　哥西部爲沿海平原，中部爲安第斯山脈構成的高原，安第斯山脈在哥境內分成西、中、東三條南北走向的平行山脈，山脈間有寬大的山間谷地;東部爲亞馬遜河和奧裏諾科河支流形成的沖積平原。

　　行政區劃：全國分32個省(departamento)和波哥大首都區

　　1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經委內瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西后的第二大生產國，年產量1300萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是2200萬袋。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑——所有進入該國的車輛都必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

　　哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，而羅百氏特咖啡卻很少種植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口國。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。

　　該國的咖啡生產區位於安第斯(Andes)山麓，那裏氣候溫和，空氣潮溼。哥倫比亞有三條科迪耶拉(Cordilleras)山脈(次山系)南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿着這些山脈的高地種植着咖啡。山階提供了多樣性氣候，這意味着整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。哥倫比亞大約有27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽植方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。

　　哥倫比亞咖啡農胡安•瓦爾德茲(Juan Valdez)作爲全球最知名的咖啡種植者，瓦爾德茲只是個虛擬的廣告人物，同時也是哥倫比亞全國咖啡種植者聯合會 (National Federation of Coffee Growers of Colombia)的虛構形象代言人。

　　哥倫比亞20世紀60年代早期咖啡每公頃約產600公斤，現在已提高到900公斤左右，個別農場能達到2500公斤。然而，保證質量是咖啡業的首要問題。哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會(Federacion Nacional de Cafeteros，簡稱FNC)， 負責質量監管。雖然該協會屬私營公司，但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外，還負責在豐收的年份籌儲資金。過去幾年裏，咖啡價格趨於下跌，該協 會也幾乎用盡了資金儲備。國家咖啡管理協會還肩負着保健、教育、築路、僱用種植技術員、進行調查、監管產品質量、直接經辦總出口量50%的出口業務、僱用市場營銷人員等職責。像肯尼亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡組織的典範。

　　哥倫比亞種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣給咖啡管理協會，也可以賣給出口商，出口商可能提供較高的價格，或根本不出價。實際上，咖啡管理協會(FNC)控制了對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的。然而，所有的出口都受制於最低出口價。

　　哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用，在南美，它是唯一具備該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。沿着中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區，在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是：顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合起來簡稱MAM(是三個地區主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數的產地是MAM。沿着東部山脈，兩個最好的地區是在波哥大(Bogota)周圍，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低，但兩者質量相當。

　　德國進口量佔哥倫比亞全部出口的25%，這也從一個側面反映了該國咖啡的質量過硬。咖啡等級分爲頂級(Supremo)，優秀(Excelso)和極品(UGQ，Unusual Good Quality)三等，優秀等級中的克羅斯(Klauss)咖啡出口到德國，歐羅巴(Europa) 咖啡出口到北歐國家。在多數咖啡店都能買到優秀等級的咖啡和頂級咖啡。二者的專業規定區別爲：頂級咖啡所用的咖啡豆較大，其原料取自於新收穫的咖啡豆，這 樣更容易保證產品的質量。優秀等級咖啡通常比頂級咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均屬芳香型咖啡，顆粒適中，果實優良。哥倫比亞咖啡經常被描述爲具有絲 一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。

　　哥倫比亞咖啡種植者所面臨的棘尹問題是：是否用生長快速且產量高的阿拉伯咖啡樹來替代波旁咖啡樹。有人說，質量會不如從前，但也有人說，在最適合咖啡生長的地方，其質量區別不會太大。

　　風味：營養豐富，高均衡度，有時具有堅果味

　　建議烘烤方法：中度至深度烘烤，適於各種用途

　　評價：極佳

　　精品哥倫比亞咖啡簡介

　　哥倫比亞聖塔依莎貝拉(16 目級)Colombia 16sc

　　Santa Isabella our best Colombia

　　哥倫比亞 MAM 咖啡在淺焙的時候通常帶有可形容爲「暴力」的酸,但高海拔的精選莊園咖啡卻帶有優雅而的豐富酸味的質感,細膩圓潤,這批哥倫比亞聖塔依莎貝拉較大部分的哥倫比亞豆小,風

　　味卻更成熟卓越

　　哥倫比亞聖奧古斯汀 Colombia San Agustin

　　高海拔種植、100%提比加(Typica)老樹種的咖啡,以天然陽光日曬乾燥,而非電動烘乾設備,口感乾淨而醇厚、香味優雅柔和均衡