作者：中國咖啡交易網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 12:23:49
植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發泡型三種，被廣泛用於調味料、營養麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體衝調食品，以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙、糖果等方面，是開發方便美味的現代食品不可缺少的原輔料。大家熟悉的雀巢咖啡伴侶就是100%的植脂末，在他的配料表裏可以看到。奶精基本含脂率在20%～75%之間，用於珍珠奶茶、咖啡伴侶、營養麥片裏的植脂末含脂率一般在32%，而且含脂率在30%左右的植脂末也是最爲普遍的。
2015-01-20 16:49:50 責任編輯：中國咖啡交易網
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