11.熱情咖啡

　　原料：

　　熱咖啡1杯、檸檬片、白蘭姆酒(Rum)1/2-1/3OZ、糖包。

　　做法：

　　熱咖啡1杯約7分滿，上放1片檸檬片(宜品質新鮮且切得輕薄)，再淋下1/2-2/3OZ白蘭姆酒(Rum)，點火送桌並附上糖包。

　　特色：

　　浪漫迷人的品飲風情，非常具有享受生活的快感。苦、醇、烈、酸。

　　關鍵：

　　檸檬片要切得很薄，檸檬片不可浸泡太久，須儘快取出。

　　12.濃情冰咖啡

　　原料：

　　意大利冰咖啡1杯、香草香甜酒(D.O.M,Benedictine)1/2oz、鮮奶3oz、冰塊適量、鮮奶油適量、肉桂粉少許。

　　做法：

　　先在Shake壺中倒入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入1/2oz香草香甜酒、3oz鮮奶、加滿冰塊Shake後倒入杯中，上面再旋轉加入一層鮮奶油，再灑上少許肉桂粉即成。

　　特色：

　　香醇的香草香甜酒，使本冰咖啡更顯濃厚醇烈。香濃苦醇。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　衝煮意大利咖啡要注重香濃，肉桂粉要溫和適量。

　　13.檸檬咖啡

　　原料：

　　淺烘焙咖啡粉10克、水量120cc、白蘭地適量、鮮檸檬一片。

　　做法：

　　1、調製熱咖啡一杯;

　　2、向咖啡杯內滴二至三滴白蘭地;

　　3、將一片薄切的檸檬浮在其上。

　　14.密思梅咖啡

　　原料：

　　熱咖啡一杯、糖包1包(或砂糖二湯匙)、蜂蜜1/2oz、鮮奶油適量、話梅粉1/5湯匙。

　　做法：

　　熱咖啡一杯、糖包1包(或砂糖二湯匙)、蜂蜜1/2oz、鮮奶油適量、話梅粉1/5湯匙。

　　特色：

　　甘香甜蜜在心頭，話梅粉具有甘甜留香的效果。加上了蜂蜜的甜美與話梅粉的甘香，使這種咖啡別具風味，是很受女性歡迎的花式咖啡，餐後飲用頗有去膩消油的快感。甜美甘香。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　材料依順序倒入杯中，蜂蜜最先倒入。

　　15.瑪克蘭咖啡

　　原料：

　　熱咖啡、白蘭地(Brandy)、檸檬片、肉桂棒(頂端包錫箔紙)、糖包。

　　做法：

　　1、將衝調好的咖啡倒滿於杯中，約7分滿;

　　2、把1oz白蘭地倒入咖啡中;

　　3、置入檸檬一片;

　　4、再將肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

　　特色：

　　選用細長的肉桂棒，可做加味及攪拌用;白蘭地香濃強烈、後勁強。咖啡中洋溢着白蘭地的香醇和肉桂的芬芳，令人未飲先醉、飲後精神百倍!香醇、酸、濃。適合夜晚飲用。

　　關鍵：

　　檸檬片要切薄，上桌後儘快將檸檬片取出，勿浸泡太久。白蘭地份量要確實，不可多加。

　　16.羅馬咖啡

　　原料：

　　熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、鮮奶油適量、朗姆酒適量。

　　做法：

　　1、將衝調好的咖啡倒滿於杯中;

　　2、加入二湯匙的砂糖溶於咖啡中;

　　3、注入適量鮮奶油;

　　4、滴入適量的朗姆酒即成。

　　17.墨西哥冰咖啡

　　原料：

　　碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、蛋黃1個、綠薄荷酒1/3-1oz。

　　做法：

　　杯中先放入7分滿的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油(或1大球香草冰淇淋)，再從旁倒入1個蛋黃，最後加上1/3-1oz綠薄荷酒即成。

　　特色：

　　清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，易於腸胃吸收且美味可口。香、涼、濃。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　杯中必須先加碎冰，纔可撐住蛋黃不會沉下去，打蛋黃時須注意要完整，勿打破。

　　18.玫瑰浪漫咖啡

　　原料：

　　藍山咖啡一杯，白蘭地少許，玫瑰花一朵，糖袋。

　　做法：

　　藍山咖啡一杯7-8分滿，在杯口橫置一支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上少許白蘭地，點火即可。

　　特色：

　　味道香醇、濃烈。鮮紅的玫瑰懸浮杯中，宛如雪裏紅，美麗動人，讓人引發無限遐想。適合餐後、戀愛時飲用。香醇。別緻的創意，優美的造型，適合情人對飲，或一個人享受自戀之美。

　　關鍵：

　　選用鮮紅的玫瑰花，才能產生對比之美。亦可在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。

　　19.瑪查格蘭咖啡

　　原料：

　　熱咖啡半杯、紅葡萄酒(Red Wine)2.5oz、檸檬片、肉桂棒、糖包。

　　做法：

　　2.5oz紅葡萄酒(Red Wine)先溫熱，再倒入半杯熱咖啡中，隨即放入一片檸檬片、一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

　　特色：

　　適合口味特殊或失戀的人喝。酸、甜、苦，諸味俱陳。適合飯前飲用。

　　關鍵：

　　檸檬片要儘快拿出來，勿在杯中浸泡太久。紅葡萄酒只須溫熱即可。

　　20.羅馬冰咖啡

　　原料：

　　意大利冰咖啡1杯、杏仁酒(Amaretto)1/2oz、鮮奶3oz、冰塊適量。

　　做法：

　　杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz杏仁酒、3oz鮮奶，最後加滿冰塊即成。

　　特色：

　　杏仁酒獨特的香味，讓喜愛者深深陶醉。香濃醇。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　3oz鮮奶也可改爲1oz鮮奶油，味道更加香濃。

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