21.綠茶咖啡

　　做法：

　　1、將龍井茶5克用50ml約九十度的開水浸軟，1分鐘後倒出約30毫升茶汁，再向茶中加入100ml九十度的開水，製取龍井茶汁80ml;

　　2、衝煮意大利特濃咖啡一杯約40ml;

　　3、根據個人的口味，在咖啡中加入龍井茶汁，加入方糖調勻即可。

　　關鍵：

　　咖啡和綠茶可以選用不同的搭配。也可將綠茶汁和咖啡倒入調酒壺內搖勻後飲用。

　　22.卡布基諾冰咖啡

　　原料：

　　意大利冰咖啡1杯、冰塊適量、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、肉桂粉少許。

　　做法：

　　杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋轉加入一層鮮奶油、1/2oz巧克力膏、再灑入少許肉桂粉。

　　特色：

　　冰涼的風味，別有不同口感。香濃醇苦。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　肉桂粉要選用等級高、味道溫和者較好。咖啡的份量可少一些。

　　23.茴香起泡奶油咖啡

　　原料：

　　熱咖啡1杯、糖包、茴香利口酒(Sambuca或Anisette)1/3—2/3oz、鮮奶油適量。

　　做法：

　　1杯熱咖啡中加1個糖包(或2小匙砂糖)，再加入1/3—2/3oz茴香利口酒，最後旋轉加入一層鮮奶油即可。

　　特色：

　　芬芳強烈的茴香酒味，喝後令人回味無窮，口齒留香。香醇。適合夜晚飲用。不同凡響的風味，令人口齒留香!

　　關鍵：

　　茴香利口酒份量要確實，不可多加。

　　24.皇家咖啡

　　原料：

　　綜合熱咖啡(或藍山咖啡)1杯、方糖適量、白蘭地(Brandy)1/3oz。

　　做法：

　　1、先沖泡出90ml熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中，約8分滿;

　　2、將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，上放方糖;

　　3、以白蘭地淋溼方糖後點火即可飲用。

　　特色：

　　甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。適合夜晚飲用。具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

　　25.豪華咖啡

　　原料：

　　方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、紅櫻桃。

　　做法：

　　杯內先放入方糖，再倒入熱咖啡約8分滿，上面旋轉放入一層鮮奶油，再將切細丁的紅櫻桃灑在上面即可。

　　特色：

　　鮮紅的櫻桃丁，風味不凡又賞心悅目。櫻桃的芬芳瀰漫整杯咖啡，相當美味。香醇。適合午後飲用。

　　關鍵：

　　紅櫻桃切細丁，鋪放在鮮奶油上，賞心悅目又美味。

　　26.卡爾亞冰咖啡

　　原料：

　　白橙皮酒1/4oz、冰咖啡1杯、7-UP汽水適量、鮮奶油適量、巧克力削薄片。

　　做法：

　　杯中先放入1/4oz白橙皮酒(TripleSec)，加滿冰塊，再倒入已加糖之冰咖啡，隨後倒入7-UP汽水至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油，再撒上少許削薄的巧克力片即可。

　　特色：

　　味道甘甜。可愛的分層效果，風味清新柔順。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　加7-UP汽水前，杯中要先加碎冰塊，且要慢慢倒入。加鮮奶油時動作也要慢，效果才佳，並須依順序倒入。

　　27.教皇冰咖啡

　　原料：

　　意大利冰咖啡1杯、茴香酒(Sambuca)1/2oz、鮮奶3oz、冰塊適量。

　　做法：

　　杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz茴香酒、3oz鮮奶，最後加滿冰塊即可。

　　特色：

　　味道香、濃、醇。茴香酒獨特的濃烈香味，正是本冰咖啡獨一無二的招牌。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　茴香酒氣味濃烈，切勿多加。3oz鮮奶可改爲1oz鮮奶油，效果更佳。

　　28.黃金冰咖啡

　　原料：

　　冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白蘭地(Brandy)1/2oz、冰塊。

　　做法：

　　杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉(或奶精水)、1/2oz白蘭地，最後加滿冰塊攪拌均勻即可。

　　特色：

　　味道香濃烈醇。白蘭地的香醇，提升了本冰咖啡尊貴與高級的品質。

　　關鍵：

　　選用高級白蘭地，味道會更好，奶精粉需趁熱時融解。

　　29.黑玫瑰咖啡

　　原料：

　　冰咖啡1杯、冰塊適量、櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)1/2oz、鮮奶油適量。

　　做法：

　　杯中先放入8分滿的冰塊，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz櫻桃白蘭地，上面再旋轉加入一層鮮奶油即可。

　　特色：

　　芬芳的迷人氣息，鮮豔的深紅色櫻桃白蘭地，散發着令人無法捉摸的魅力。香醇濃。適合餐後飲用。

　　關鍵：

　　裝飾物是其重要表徵，冰咖啡勿太濃黑，纔不會掩蓋櫻桃白蘭地的色澤。

　　30.豪博咖啡

　　原料：

　　糖包、君度橙酒(Cointreau)1/3oz、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、柳橙皮少許。

　　做法：

　　熱咖啡1杯約8分滿，加入1/3oz君度橙酒，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上切成細丁的柳橙皮。附糖包上桌即可。

　　特色：

　　香甜的君度橙酒，含有柳橙的香甜，飲用時口甘如飴，濃香醇美。香甜濃。適合夜晚飲用。

　　關鍵：

　　君度橙酒(Cointreau)切勿加過量。

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